大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?# m& G: R# W. H0 g4 A
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] / Z$ J8 e% T* {' v, g
那就看你自己的選擇啦!  
; i+ ^+ ~' c- S任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 ( R3 S* h" E' n6 E: Z0 @
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
+ p" Q; M4 ^6 R9 S7 D0 i+ v現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! 5 r; [. @  K4 R$ Z# U
以下的資訊告訴您：  
5 y% Q# d: |- s4 v為什麼中年以後，會很痛苦。   2 `2 s) e: ]& \; v2 p4 e
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  " [2 z( n* y; R
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 8 u4 G* Z, @1 ~4 n
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 / P3 y) q3 C0 j+ w$ m7 L8 _
應多吃符合大自然守則的食物。  
, z4 ?: y4 O# X例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  % T, J2 M* p2 X! P! ?. `+ o+ L! [1 F
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
$ P$ S3 J# F4 Y' a4 a8 K每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
) h" Q# j4 g, O/ W- G$ q所以，廚師考照是不隨便勾芡的。    j, z: a( K. C3 u  N" v$ k  L8 d1 H+ W
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
# c. [# }- y8 D( U謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  % d* [) {. C" u
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 ) D$ v0 r# g/ F9 N" y
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
) s) P. X7 B! h8 D, g- ~2 b現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
0 [! Q! s! u! }骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
/ h: F: y( q, L# o! R$ N病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 1 O" f; B3 y* M2 i5 z+ a
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。    o/ y6 \. ~% D& v7 d
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ / f0 y( @' L4 p+ V
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
7 A( ^  N4 f( d. l1 n! a注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 5 X' \) x! l) n6 c; _
並且要減少慾望，特別是食慾。 ) Z! L7 \8 B+ R0 i2 [3 U9 l( ^
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  3 P! x( q' |8 _6 p; t8 E9 I% Y
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
- q! {# w* @) s/ A4 [6 l! K% Z或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
. s8 z$ u7 ^. n/ Z怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
. A5 r) _$ @! i6 C& p0 y: m第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   ) @( T! X8 Y' l% R; w
未加工的叫食物，加工的叫食品。
$ ?' ?: i& k/ g7 K8 ?- o' w3 `/ T/ d若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ . E6 U0 W. V9 ~3 Q' a
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  4 r! s* A: [4 Z# F3 r
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 * k/ _4 n! r7 a6 {8 t
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  : O  R! m) ~6 l
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
6 h) x! z8 D- R3 W1 ]2 @+ }/ r$ U食物：饅頭（不添加）－－健康。 - Q2 u: D, ^; c- s
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  3 ^3 C4 G, N# U3 F( C
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ $ t" {& f& i/ @- `5 Q
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 + \' G& r3 i7 b
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
2 \' M1 r9 F7 S- m9 o$ X9 v. |% m因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
1 [8 U4 T7 V6 ~/ N# m$ z所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  9 [6 x8 c2 H9 b/ T  R* A% Q
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 5 h4 o& n7 z. X! y' B& Q& s
素食加工品： - w  @% D6 e+ \) m/ j
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 7 H# l% m  B0 _
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  / H. F2 f; m9 r, Y. y. o  x
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
1 I+ ^( _, t( w8 g, q第三條守則：  4 r4 r# D/ ?# y' k
不要太注重口味與口感，否則死得早。
" g8 E9 O* v5 t* A) o了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
7 s- @/ G/ K6 L$ W3 j不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
6 L0 O9 b. p8 ~5 Y首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
/ J: b+ r8 T) {1 I* U% t9 k1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
  c8 i& W( A% }8 M+ h( `; b 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 : a$ ]& K3 ^& v  s( f
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  / h8 @1 X9 z' ^& a7 w
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
6 Q- Y* x" g- _2 z  ~4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
0 B" b+ x+ f) c" r9 L6 E這是最要命的好味道。 " ^0 e& X& e$ k7 R; R
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
; f3 y$ L# Q2 q5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 " d( x7 `7 c5 m
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
. g: {( d" X; {# p9 y常見的「鮮味劑」： ' z5 w, }, p/ l% a- @
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。* H2 Y( H: p2 e7 b- A; N
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  : s3 r8 P  s# P$ Y( p
它們是什麼？  * y2 A6 ?1 o# Y. J3 t! d" y
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
' M1 Q7 J2 M: c: H" s: M. k# B& Q! N在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 & L9 S- n  N6 C2 [
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 2 y4 ?. J5 i' c# Z( [+ t
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ 8 Y* ^) x6 Z5 i) O+ g2 J& O/ s1 u
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
! B0 k3 N. \1 i. ?  R4 \; Q你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
+ P7 |% {% B& f4 u* S必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  3 u' e1 N8 G0 i  d
可怕的食品實例： 4 h3 K0 j! ?& R1 Z$ J4 j
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  * y4 a' r  u/ M3 y- c: a
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
- W5 J$ |! K( s7 Z9 Y炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
( [; I9 N" W) X* k( v它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  # Q: W6 V/ S* }! x
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。9 v# d. B: A: {3 ~" B
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 ( j, }7 e5 ~+ z% y; y7 H& C( V$ ]
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
2 Y, q* d$ P9 n( p) C( H這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  0 ^4 l5 V" ~" {8 `
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 ; M& s$ c/ E3 s. x" g: d* L$ M
雞湯塊等：
' t7 @$ L: c( B) \. ?# W- G基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 ; e4 M+ m. \9 i5 S3 F
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。