新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後+ j" u6 e4 V$ [: e4 W* e( r6 i
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎' j% I  k* N$ G$ A$ \6 w
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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% i9 U  p: c4 p& U0 B新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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+ U( W4 N5 W6 k$ @秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， . t& ^- N% ~9 d7 t2 H; R+ j4 k
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。0 }% y' z8 m) l* J8 x$ `

+ o) e9 A3 L" o/ b" ]3 q進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，/ X- r8 w: f2 q. }& t! p" I: e" R2 ?

4 e+ x: N# W! |* I# G. D6 I+ }應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。, b. Q: M% ^5 @$ K, S
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。: T7 Z5 r/ {. E# H* \
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~