新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
, `5 B: W8 K" a7 ?* G就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎6 L4 x3 @' e# x: r
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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- N! m1 H6 L# A6 X9 M6 i新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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" G8 w, E& c& x秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 8 d* _) H7 f+ P. p& F1 p: Y; k

% L( M0 C& e# [. N) _2 T便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。: P. U* Z; U& ]

" z5 }1 \/ S; d. ?5 y進食大量的鮮金針可引致中毒。+ Q+ ?0 Q" K/ B8 u
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時1 W- c! X: c+ _7 I. t
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵) M0 m* X, F9 R% j1 r4 g  ^* l

' B+ R; v" F& _預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，% H* j+ ]+ `8 w; T0 h
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。1 M; b7 y. o1 l7 J6 U! y" |

+ X# \6 r& G2 f4 j& K另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了7 ^6 L+ [4 G3 w
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~