Waffen24

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煎魚的原則大概就是鍋要燒熱油也要夠熱
魚肉在煎之前先用紙巾或布擦乾,下鍋時才比較不會噴油
煎的時候別一直去撥弄或搖晃鍋子,開稍微小一點的火慢煎
讓它煎一下等魚肉底部邊緣有金黃色的顏色出現時就表示可以翻面煎了

絞肉鑲白蘿蔔我覺得肉可以像前幾位大大說的那樣加點粉去調肉餡
無論麵粉,太白粉,地瓜粉甚至麵包粉都可以增加肉餡堅固的組織(像蓋房子的水泥那樣)
調好的肉餡可以再稍微摔打增加黏性,再鑲在白蘿蔔裡
如果這樣煎或煮的時候肉還是會跑掉
可以先全部把白蘿蔔鑲肉拿去蒸熟,再大火煎上色或是放入調味好的湯裡煮...