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柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 .
; {% P+ T$ V) g0 H等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。 6 g( t" |0 E' E/ i- ]
醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
2 i" S- k# O; N) ~1 A! }( {4 N. G$ E柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？ ; r4 T& f7 M/ C* ?
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
8 u4 z& q W+ ^5 E+ L原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。
" t' V/ z$ I- r) a4 N1 V* n& k買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。
$ J- s v- }4 y {0 H4 e! S z對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
( f5 d7 i4 j6 v8 O5 Q8 x0 N7 Z, N過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。
, N' T+ R- q- ?* e+ O( ^看來，今後不能再隨便吃剩菜了。 * [% d \; T' ~! C4 u
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
1 \8 J* x3 [# \其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
3 q1 G$ \/ x1 y7 k/ B) n通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 ' G% v+ [' Z+ w
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。 + a# M( F- \7 m, r& T
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。$ s1 o/ e0 A6 _- B/ [. n
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
2 p& I4 t8 h7 C$ t6 V% }7 i* c# N要跟媽媽說喔~~% w0 x5 F" K, r4 B1 E8 x
許多媽媽都會自己清隔夜菜!! 或儲存隔天給爸爸吃~~
/ r; [% P* N. X! x/ P, K很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！% L* v% Q6 X+ @9 c- S
愛的叮嚀：
+ J8 `# t- q N) c" ]給我周圍惜福又勤儉的朋友，
3 b0 _7 V, t# x7 v# d9 V D: [要小心囉!!!
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發表於 2011-5-26 22:09
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