大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?0 o: H6 V2 W, z9 h
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] % M: s! T. J; N7 i! N1 S
那就看你自己的選擇啦!  
2 x& a9 a% h" X, j6 b3 H任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
' @, y' `( v* |% j; F如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
! ~% Y2 y+ s4 `0 a0 _+ l$ A/ ?2 y現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
) g9 d6 i4 b1 L0 D) j8 j$ t以下的資訊告訴您：  
- k2 s( p: d. n/ S' E; O9 Z為什麼中年以後，會很痛苦。   
- ~% A. K) e- d) B3 D: q# _您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。    x, A' p1 c+ [+ `  e! c% X
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 " K4 ?  t* M, q. Q
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
, o' I2 K- m/ W, u' y應多吃符合大自然守則的食物。  
! Q4 l1 D9 F' Q( I9 R! |) H例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
4 e# x+ z5 ^8 l" y$ R5 `& Y1 [* F, h麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 % |; O* l$ V% J- x3 B
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  5 ~) L+ J( o# f
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  ; M/ y2 h) P$ q; s
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  & q+ N+ {- A  p& D
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
* n" Y8 L" B8 L. X. \太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 ' f. n/ K. T8 C, z2 D" H' V
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
, v/ j# U2 y8 _6 I+ I" p現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  2 |0 W, b9 i" d  i- }# [
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
! t: A1 {$ q* E) x病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
* Y; b* I# `( H& E* l糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
. h( ?; l: r0 w; f8 o為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
, E' }. H; q& |; u* w只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
# G# l- T. T1 o& e注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 ( D6 Q: {: W2 `
並且要減少慾望，特別是食慾。 + E* A6 @; `' f9 W( f9 @* \
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
" |5 H2 e' o' z% B6 w9 r- U尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
$ ?1 h( y$ q7 X) t+ q/ N) k或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
' V% w( D1 A7 k, r! V怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
/ i4 i6 f9 Q/ v' d第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
! W  [2 c$ P$ t未加工的叫食物，加工的叫食品。
4 S1 P9 ~6 ~1 K$ x# b& @# M8 ~若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
) h1 ~; f6 W& B* E2 n* j9 C但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  / _; C: \' q2 O' I  G
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
; u5 @  f% f+ h# R6 ~/ r, C4 [4 s2 j一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  " M. V- A6 [* p: W$ T
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
. f& P" T  p3 X食物：饅頭（不添加）－－健康。
, `) C" K/ Z7 u) n' [, j! ]" y所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
/ O/ F; L8 z( e- r; @" i加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
4 z# ^% ^2 ]/ ?脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
1 z1 t; c. A  u因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
8 c0 }( ^9 D2 V' h1 j因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
2 h6 \) {# r+ T' E- c; \所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
  a% I' r+ _  n脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
9 ?# F, e3 |  j) x9 F/ @素食加工品： # n+ f/ m. k  t1 l; Z1 V" c
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
/ E* h2 L2 k1 E另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
1 @, A- y3 g: g米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
" s/ s; @. ^; x3 p- E7 H第三條守則：  
. ^$ ~3 {! }9 R, S0 u% Z6 R, t不要太注重口味與口感，否則死得早。
1 Q+ A1 l$ `- V- C# k6 I& t3 w了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
. q& x; x8 D  D不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
* D! J, X- K! H) B9 m* M0 Q/ F% f  W1 O首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
# K- y* c( J$ U( R7 M$ f( @1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
2 j# K, b. o" Z 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
3 `% A0 {! c, C0 O+ X$ q! T( L5 \而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  3 I' c- y/ P" A; t3 M
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
+ V1 P. R: I- c7 Y7 n" P6 z4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
! J0 N' Q( s& Q- F* r( Q) E這是最要命的好味道。
+ A2 N) a2 t' V: m鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
3 Y0 |( A$ K! {, ?" ^9 N. l5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
2 f, B; t: \( Q8 i" g# {& D; A它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 9 ^0 Z# x+ _3 k+ \. T3 w& o/ z
常見的「鮮味劑」：
, x# k1 _1 |5 {3 B& G' d各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。) M4 K' }! G% W
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
1 U% s% V* H+ Z4 [( i它們是什麼？  " j" u: J3 F( b  J. M
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  $ `0 m, c4 C9 m
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 9 E0 x/ K) W4 x6 [4 j" M: \
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
, r: L# ~3 g4 O( X' D- R  C. G5 x某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
1 w, m% N' r/ [6 M4 M/ {  h- A如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
9 ^# Q% h7 X) ?' q  n你能好好用心去想：怎麼煮嗎? + o  e4 }0 Z& j+ I! k
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
) K8 H( z( D: c& @  q8 r可怕的食品實例：
0 A. R+ w$ h/ W* J* U  G健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
5 T- @& V& R1 r+ xQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。$ V  C, I. Z6 q* q% U
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  , Y: t4 E5 a# g# g2 b4 w. X
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  - R8 w; o9 l" l4 B, V, A7 P, }. M! S7 r
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
  A, z5 B3 C! ]+ ^! S/ y1 }2 f有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
2 |6 n% r& A- V  N  z" i: I別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。( P. ~- E: X9 C  ^7 P
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
5 O( l& \9 U1 e$ d所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 $ B% @% m9 [7 A' h& D
雞湯塊等： ( D2 F0 q* \: F$ n
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
  K/ G0 v8 e- |而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。