大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
% x5 h4 A1 h) D7 q名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
( P3 [4 x. A8 S6 a那就看你自己的選擇啦!  / c' U; y% {; z* Z+ v7 N
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 ' M8 U; R4 p* G: m) P! m
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  8 O0 ]8 H, Y! C& L# d" d
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! 9 ~1 ~! q2 P  \  Q6 ^0 G
以下的資訊告訴您：  
$ s6 x5 ?3 w: \) C# F- B$ x" x為什麼中年以後，會很痛苦。   * T' [* q# O) X3 j
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
5 Y. h( e! D. r! @/ V; v第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 ; R& Q- O7 H8 ]
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 ' k! s9 m" ~2 `9 s4 A
應多吃符合大自然守則的食物。  
& R1 q7 O# Y  R' ]: \例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  - i7 ^5 S- [" P, b& g
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 8 ?* m7 h1 F: v+ \: v2 B7 P, f( B0 R
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  + c" s# m$ m* \  E) Q0 ?
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  ( y& q6 e; A6 ~7 g
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  3 v: o3 i( T/ r$ S& M# P
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  9 Z2 b# a7 j1 i2 e/ D' h7 s
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 ) p! `6 R- S, v
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
$ I8 Q/ W" c9 w& W6 L+ @5 Q現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  : m/ K! y/ ~% W  m. t
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ + [8 R  c! n( W2 b. t5 i
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 2 L) q1 g0 }% @9 ]( c
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  / u8 V! ?; I, D+ a
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
% e" _! ^0 C: ]/ ^) e只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  ( ^' M6 N0 f- G' @9 N, V' ?: _% F- L
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 2 A& ?! A$ ?2 P) t% i8 h. ~$ F
並且要減少慾望，特別是食慾。
% V' w1 E5 g! o6 _! h" r. A: }' J癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。    N+ \" z: i3 t
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
2 }$ Q; L6 U8 d0 |  E或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  " }: b% z! _& n) \) h, t
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  3 _, R- _/ R2 N& y4 z1 ?7 C
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
) @1 I2 M1 L* W" V+ z: N未加工的叫食物，加工的叫食品。
& ?7 b. E) d6 x/ D$ h: }$ R若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ ; P3 b+ b( h# o) z1 J) Q; E
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  ; L+ b! B- z1 I3 n; T
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 ' j- e! b. D0 @1 I  a) {  n
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
; @) f* O  J% j! M7 v食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
( O, W3 a' A( ~. p" ~食物：饅頭（不添加）－－健康。 6 j+ i+ l! N3 B# j4 o; _  G8 j; b
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
: }4 f9 k( q- [9 e加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
; s6 i, z- ^* o脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
4 w% L$ o/ b# ~因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  : k4 E  N; K& B8 `
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 % g5 B* p) {" q* n3 i0 L; U* ~2 l7 E
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
% j# f/ ]+ \: ?& h3 m; ?: m脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ . I1 Z; ?, @6 k. U3 \! ?
素食加工品：
% K; k9 G! j1 x& `# p因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 + T" k: Z  E  I, ?) ~- c5 ~
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  * F- `* B& K' T  |3 J) ~# n
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  4 R9 {3 g: R- U- K* Y0 g4 r; h
第三條守則：  - c8 t+ i8 j5 V+ d
不要太注重口味與口感，否則死得早。 2 g. ?) G8 ~. c0 j  ?2 U2 c( w
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
2 {3 t8 q) B% l# O3 `" z% M不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
7 u" ]5 Q1 Y) ^3 _首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  0 f9 {  D+ W( W- W. [- n1 L3 F. s
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
! f* u3 A2 K. g9 x 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 ; |5 s8 i, Y$ g. Q7 ]/ M
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  ; j) m1 J: b% [. @8 H" o
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。* [) k$ [3 D7 c% z* v; w
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 ' M1 T0 l3 o' F7 O* G; g9 L
這是最要命的好味道。
5 a  [: E$ A5 y* L: M鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
1 Y4 O7 w  ?3 t# Z" c% L5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 * R' [  k" [8 \/ V# g+ g; i4 {
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
6 A+ E/ T" A4 ^+ y常見的「鮮味劑」：
6 L% @* F. M, Y  R各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
$ n' ?' ?6 G5 Q2 Y( O其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  . ^, A! N" Q5 S( o5 T# D7 u3 T
它們是什麼？  ! {, j/ ]0 n* J& w6 t$ z
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  " W! n' t4 `" k- h4 f# `  h
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 ; ^. u2 q  ]# x/ ~7 n
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 : A, `& E; d, _2 L# W6 i/ y% K
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ ; p0 O6 y1 h1 J: K
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
7 q" L! M$ T% f你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
: I1 m& c" i# S  J% i" m/ Z) h必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  ) E9 u0 ?2 W& u7 e0 u# j8 F& P
可怕的食品實例：
; k6 K- X4 R" ]# Y健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  : f) W( F0 ^/ [( u  y# u
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
9 P& G: I9 z) n) R. l; s# C炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  : I" Y: d3 U& g5 A' Z* _+ h) c0 O
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  " a, J3 z2 A0 D7 ?; U" C
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
) t8 m' W4 H6 C1 R. T有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
7 w+ I3 o1 {; p/ D別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
+ y8 ~# e3 ]. w這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  " r# ~/ |( A. M! G# J1 H2 H5 `8 Q! E  V
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
; O% R3 g. c! z- A3 A2 A8 o) c 雞湯塊等：
( _/ K) M( f: x" J$ P  ?3 h( |, I: {. Z基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
1 t. o- c5 |/ B+ L( Z8 V3 i- H, _而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。