大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?2 f+ C7 S' H- F# ^7 }. d
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
/ n. @; m( ?! Q2 W5 I# |! }7 E. z那就看你自己的選擇啦!  ! Z4 V- i" J0 A" n- s! q
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 7 \6 d! r* m, ]$ K: Q# A
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
0 g' F. s( c) o0 K, f' n" ?- {現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! # T" h: i) `# A- d; q; z
以下的資訊告訴您：  
. P3 l7 z3 t* Z' f: O6 Q! b為什麼中年以後，會很痛苦。   
8 h* J6 v/ L# |, g! {$ r" ^0 ^您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  * Q- U( @. o6 F+ C" H! O  ~# x8 R
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 4 V# ?! m: q0 K- ?' h0 c% F
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
+ d! a5 R3 J0 J/ K( b應多吃符合大自然守則的食物。  
& g/ x. L: F/ g/ Q/ N, {6 Q/ w( c' x例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  5 T0 R; t! H9 h/ }( N- O
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 ! L( l; m( F# f6 x* y  c% y
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
  O- a* J2 a$ x( z! I所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
6 `/ X6 i+ p* ~% E# u) b; o. x燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
" `2 y5 t8 G: I2 K+ G; Q2 A謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
, w' @# a+ l% j' j" q: F太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 : j1 W9 }6 ~/ T' r! H% u) s, |
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
; I( j0 O* V5 e2 [: k% R- s5 O現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  - E0 A# j/ J0 a& N' _1 Q& x2 ?
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
; Y+ w) D2 s# o! Q) C$ R病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 & i4 \1 ^+ y- d! C$ v
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
) ~. M* L9 _( J  m! b/ x) l( O- @; \為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ + d% p9 n: D: K' a. r( {
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
' q; r$ t4 Z0 }: N注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 3 h; d) X' U+ C5 A8 m  [
並且要減少慾望，特別是食慾。
9 T, o4 Q$ C5 ~2 N8 H/ Z癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
. q% \! u5 k9 g% C6 a尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
) e0 |7 l7 N+ S- `4 ^或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
' r1 N5 O- l$ x8 U: v怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  ; E6 ?# b0 D  [2 O, G1 ^1 t* {
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   7 Q+ W) G( }6 F% D4 v
未加工的叫食物，加工的叫食品。 9 C) T0 D0 ^$ p* i1 {- V! c
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
6 r# g$ T  a) q3 X; P但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  / [! F6 ~. l6 N; v4 i$ j; z; h
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
! l, y2 @" a) b( F一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
$ G" ~3 k# Q0 r& e& i食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 ; t0 f; J( f# b' @; U
食物：饅頭（不添加）－－健康。
* b: l+ d+ s7 Q2 L所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
; d2 G! T4 q4 n/ Z0 F3 U加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
/ c, l3 f9 s4 w脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 2 D% n8 M3 A! b; y$ J# }) A
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  / {5 g; l6 Y8 j  _
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
6 `" G: |, Y) m& B* j8 w所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
/ p& v( R% D6 }" B' S) J脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
6 t( t, u" A( p& [1 C2 J4 h8 y6 a素食加工品： 6 d9 d* o0 e. G, Q
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。   L0 @) T9 l( _3 C7 A+ c5 c
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  6 z$ C' v7 C' s8 h4 p! ^. O
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  . D& Z7 S5 ^( R
第三條守則：  
* Z& P8 U3 J' h% ^不要太注重口味與口感，否則死得早。 2 a8 |* A4 I9 v% z% B
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 " S3 Q" J) R5 p4 Z7 R
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 ' ~8 C7 @( k3 A: `
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  * B8 v5 a: S6 d& A4 l/ L9 R
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 6 c7 X! P: k; W) a$ V$ \
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 8 |5 ^5 |/ ?; n4 r* {6 I2 p* I
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  " U% W" r& v) `3 J1 ^; R8 b
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。! q# [4 m3 k& M8 a
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
( V/ E+ d) C6 f這是最要命的好味道。
/ n, o8 W4 U2 ~# @" C鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 & t7 F# W5 ]* F/ |! ]. g0 ^
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 % v: C, ~; S  N7 y0 [
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
5 s5 l: ^. y7 \常見的「鮮味劑」：
" `' P) J2 K7 p: o各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
% L: t* Z& [% A2 F3 e6 U" O( f其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  4 T# H2 Q) j6 [" {) |7 z# U) S# H
它們是什麼？  
! g; S7 ~- b+ O: x' l" n6 e它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  ; N# J( ]0 ~/ ^. {. g
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 9 R4 p7 w8 @( C  K1 ^1 ~* _* l4 I
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
) }2 U) b3 G* ^' b6 S" h; t0 c+ h某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
) J+ y! W3 B. ?5 p# |) _  Y如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?; j4 Y6 g- }+ J- O5 l" [
你能好好用心去想：怎麼煮嗎? 3 S1 }/ _8 b) X
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  ) m8 E& U  Z* \( B! L5 h
可怕的食品實例：
) U4 c+ {% m5 X$ l健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
. T- w8 s1 k$ M' OQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
9 r6 W  S! a1 V. `炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
) _5 j7 M/ _" p$ {8 y它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
7 G1 M, ]/ @, y* j$ J( k8 s2 \好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
% D6 W3 h; o6 g# ~  r* W有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
. r4 e8 g* v% |& D7 b  \別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
4 Y8 a  Y# U3 P" X3 `" p# m這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  3 d1 S$ D6 p* L+ y$ r) e
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 ' f; a4 R! M3 m+ }' N" ^5 I* a2 J
雞湯塊等： 1 a) H! r1 z) G: I6 y
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。   T0 F; P" x& s: r) c$ x5 O' S
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。