大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?/ c% [7 E7 \( `
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] 2 l7 {2 m! T8 G$ v6 Q# V, f5 @# A
那就看你自己的選擇啦!  
! \9 n$ _' k7 i8 ^% o" m任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 + ^' b& J- G* K( ^: B  J/ Q- j( r
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  7 C' ]0 w3 m8 G3 n. B' A, Y4 E
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! * T7 F9 |; v+ G4 p( f, q
以下的資訊告訴您：  
& V; V6 H" x. d! R; e為什麼中年以後，會很痛苦。   
" a! G0 L1 w: E: }* @$ ~$ D2 U您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  . o. g9 O( T( m7 k3 F, f' ]
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 " S, I+ Y# w6 @& u* e) J
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。   F+ ~6 r* v2 J+ X0 m! l% q
應多吃符合大自然守則的食物。  8 _" y: d  p6 C5 M+ c
例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
7 v8 @1 j4 w) P  N% r6 w# U麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 ; S" C2 Y" I* ]
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  # Q* H" b' J, V2 B" y6 ~
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  7 u' [2 ~& K3 A- r
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  + E7 \! G- }6 m
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  1 Q% b' Z5 A) A
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 * d; y2 [# J7 X$ _2 o- _
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
$ N4 a2 r4 }9 c3 Y, V/ _4 Y/ @現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  9 t0 q) D, B2 B
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
1 Q- h4 h+ K9 z* M; g病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 3 ^& o( l3 X: ^
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
8 h) h$ C; i6 p" \) b+ f9 ?為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ ' N$ b  a# p/ x0 l
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  ) [9 n9 @8 a  C3 F( d; ~( i
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
; P; x- a. T4 q1 n2 y5 N" `' z  f並且要減少慾望，特別是食慾。
8 o" o( m) w6 s9 [6 J" z癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
4 `+ r3 R4 l: y9 a尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； $ ^6 ]9 u, h4 f$ V: m* [; F; I
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
' T* |: \/ b1 _- a. @, |& f/ {* \( Y怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  ( J) X$ L. F) q* t' `
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
2 D/ N. T# t; i+ W9 ?' I. M0 f未加工的叫食物，加工的叫食品。 3 S$ s" K2 v- F2 |; A
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ ; O' I# X- Z8 S5 [# L, [! O9 p8 J# o
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
1 P2 K% ]5 s& R) G6 U如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 4 d& K) {6 @% o# m; c+ ]5 ]! [+ a
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  , \' H! J& I# `+ ]; e( m; B2 W
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
3 i/ }0 x, c. {; A5 z% z) T食物：饅頭（不添加）－－健康。
* `* p& l7 T2 u; A% W# ~! w) C6 N所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  9 t  r3 J& H( V4 G# n! m
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
2 Z# e; R0 c% u' k脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
& ^, H5 G7 m) ~7 G! x, R因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
  I* [4 R, O; _6 m因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
4 A2 n1 r7 {% ?  W所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  * D1 o) o$ J, r5 B# s
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
1 f' @9 O* o: z素食加工品：
# {. \  j: [# o' ~/ S7 D8 {因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 ! o3 R, u1 C) d8 Q
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  1 E6 _' Q) w* T% Q1 [' D3 E
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  9 D- q5 ?+ C6 {6 @
第三條守則：  
' }! I5 |. z6 d, o- A( C5 n不要太注重口味與口感，否則死得早。
  u2 V) I4 ~1 g2 T了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 0 ?1 N0 F/ P- b1 V  f! Y
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 ) d5 L! @4 j& x) ?9 j. w
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  6 A9 l+ c; O4 j- V& |& m
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
# v4 z3 x8 R7 E; M' b5 Y 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。   l$ D2 ^3 a4 s9 K
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  4 h& B9 e2 C9 _
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。8 ^  S: f8 c1 \! d7 x
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
& H9 ]9 ]- ~/ X4 P$ X這是最要命的好味道。
. {0 u. ~6 i% I3 C) x# ?鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 1 N% H0 h  i4 T8 F2 _8 u( n' {7 A
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
, G5 V" N* j# }) f$ ]它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 & \& C, n2 s  U& q) Z: f
常見的「鮮味劑」： 3 f6 t# w4 @6 [$ p
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。# X& P6 I3 ~( r; ^. |
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  4 z" e) c: w4 Y6 ]
它們是什麼？  
( c- K  O& S2 k它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
- l9 b5 q. ]) P5 S& ^在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
: U3 \$ Z* U' Z2 _4 u5 f餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 3 w1 q0 V3 x7 L6 K6 m& d9 g/ z5 L
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
: P( W0 d3 u( C6 N7 `+ P' o如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
( {* j; Y' S8 Z/ ~4 b0 A" v# L你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
$ b* V3 r4 Y( C5 y4 i4 u  q必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
8 X& B: {9 [$ m9 I可怕的食品實例： ! u$ w# F" p% a2 a7 D9 M
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  . V& K  Y: r; y: n: j) ]8 c$ y
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。6 q8 o9 d- ~0 `6 Q
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  . f9 @0 k* c3 E$ {' S
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
2 J7 R) R/ P; k/ R好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
1 \- y2 L! [5 B4 I7 X3 Z) B有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
+ c4 X, c% M% f別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。) ~4 F- |9 C* s5 `
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  " l  Q6 h! Z; {  {
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
7 X! b8 A; @3 Z/ {- D 雞湯塊等： 7 x& q0 C$ f+ O5 E
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
+ T* v3 b  }! ?# H而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。