請轉告勤儉的媽媽 妻子, 青菜

tom888

柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 .
- ~- o6 g. S! H3 X等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。
7 {3 M5 J& F( b3 P2 F2 a) h醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。 7 H* G! f! `7 v+ i
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？ ; Q, \# p3 d+ N; l0 `7 n
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
# j  \& Z1 c/ {9 v6 i: w' p原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。
0 ]8 F0 j- C1 T7 R買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。
7 [. _' T% R+ ^& Y, _. T! E對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。 3 d* v; K7 Z$ r: Q+ }4 g; C
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。
7 Z5 y: L( O2 v% d看來，今後不能再隨便吃剩菜了。 6 p4 s$ @( Z, W- c- {+ }7 G! E1 O
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
* F3 A0 E, Y2 G, K* d4 p9 t$ @其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
* f6 t; e% [  c7 o" P8 y4 d通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
8 ~7 [0 |* I" G8 p0 k「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。 0 W5 G1 r5 X: q3 |
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。' F: W, P. N! Y* U
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
/ V% s  E8 M2 ]1 l4 q. ?要跟媽媽說喔~~
! M: U. q# J+ H) y' v8 r許多媽媽都會自己清隔夜菜!! 或儲存隔天給爸爸吃~~
1 q; D& y/ L/ K, R很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
: f5 S* I9 T2 I+ X0 o; R6 ]5 ]愛的叮嚀：5 K4 ]/ H9 i$ `% |! [
給我周圍惜福又勤儉的朋友， 6 M: P9 y" x1 t! ?6 w. H1 r
要小心囉!!!