大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?/ l8 O; ?4 z( n9 A8 U9 E
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
9 t) n) Y' A2 C9 [* e  l! v那就看你自己的選擇啦!  
4 c1 V( x; W  ~' C任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 0 t) z$ t) n' U+ F2 J9 r
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  4 E- {, A: t4 w; Q
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! ) k& x$ U6 N/ c* N2 @+ c% q, \$ R
以下的資訊告訴您：  
4 }$ ?) p$ c+ s+ O0 L為什麼中年以後，會很痛苦。   
0 S: d  u. s+ X: S您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
1 }' I6 K: N) K8 Y! B第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
$ G* U8 \, k; o5 _: s經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
( i  C( h. d1 E$ K' @! ~應多吃符合大自然守則的食物。  
+ t6 o! W% S. [& s9 a例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
7 A8 N& ?  W8 q3 Z- B3 W麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
$ G/ |* H* `& P- w, E每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  ! r% [" T& n0 V4 U+ ?# w; T% n: ^- \% K
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  0 D/ X& x+ r/ V# X, _) r! j* ~+ u7 F
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
2 H: m7 u1 L% w0 U謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
! L4 J4 I2 ]5 d太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
8 G, J. a. {1 P' \, Z9 r; j& U許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
/ v* M- f. g5 Y& @% s5 Y9 R現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  # h9 l5 q4 g3 v- P  k2 \# C% L
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
3 J; M. |  j1 f4 q9 w病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 ' _  i( X( J5 G! p9 D
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
3 \, q: ?# ~/ N+ B4 G) w為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
" D9 }  P! a$ q* @( v只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  / n( B3 p& R, N. F4 `/ u: i
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
( q% s4 [5 I) w/ {" o* v並且要減少慾望，特別是食慾。 3 E7 ^: \4 S$ y8 J
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
4 L, L( j  r; i7 S+ n! c" d  h尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； 1 v% R! G, ?) }" b& L
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
$ N9 \+ `3 e* P# a8 G6 m怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  ; O( o2 d  ]- ^
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   $ k0 U2 F" b5 c3 V2 r% g
未加工的叫食物，加工的叫食品。
1 ]* `# c7 ^3 H3 n0 b3 e! N8 Z若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ , F7 T. `; t1 s! q+ }8 Y0 A; x
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  * J: ]7 z' K4 X3 M
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
& `$ q- P6 z6 t$ L+ m  Z一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
: u1 H  @7 ^1 S5 O+ {0 D3 M食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
' d4 C% m, _/ m+ Y食物：饅頭（不添加）－－健康。 " y& |: `5 `! k/ P1 E* w$ P
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
* @/ i7 f  {. Z8 r0 d6 N: L9 Y加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ : M! j. d2 X+ s, B- ^0 Q9 W  y+ I
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
: ~, k; D0 q, p0 c* G因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
$ ~/ S; U* w7 o* H* W" V! Q因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 . U. Z, M! ^4 ^, |& l& {
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  6 m8 Z+ E* ?0 q
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 1 F8 K: v' V8 x+ [( `1 Q
素食加工品：
/ O4 P& |4 A4 d+ U3 a因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
4 |" |' N" b6 I% Z另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
0 R, N/ h7 t6 ^0 C米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。    X: L% b: M( d6 {5 [
第三條守則：  
& S0 Z& r$ N4 Z7 U& w) G不要太注重口味與口感，否則死得早。
4 J( W# `. ?& _1 j" |了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 # B% ]( Q* M" }
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 ! M6 [. ?& l2 o. m1 o
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
, {. H0 X1 E% d+ C4 H$ ?1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
, R0 d5 r3 q0 L 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
) D9 T7 Y, J8 W  `而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  & v+ F% \( L/ Q
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。- e' K, ~' ~+ O' K+ b# V
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
  _# c* c; D( e5 h2 d這是最要命的好味道。
: N& Z8 F' U9 H& ?鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 " S- ]1 b( `- E9 q( Q
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
2 `4 l! N! V1 \7 h& O4 e它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 : l5 u7 a8 Y/ V" ?
常見的「鮮味劑」： ) k. `3 O* D9 Q: ~* j9 a
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。) F, k* L% t4 O0 h
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  " p/ `2 ?1 m" Y  f' \& B6 p+ x# n1 i
它們是什麼？  ( J2 _* G2 k2 S+ E9 V% G
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  ' w- e  P4 C6 O9 M0 b
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
  W: t) K. G! Z  W' R餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
8 u% q9 K& q. R8 z& i2 ?  V某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
* n. I0 N. t0 ?" ~) s/ f如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
) g# ~( |% k+ t& {& {) P你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
3 d" R- S0 y% s+ u: z* a. J( _' V0 N必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  ) Q( b$ C# D: i# y9 c4 w, J& y
可怕的食品實例： 9 u. u/ Q( u8 z% Z
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
1 s* R( b& `$ O) }, E2 b1 Y, jQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
/ V  [/ A" a# u( U炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  # n; {3 B$ M" r
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
" ]7 l- @1 {: w" ]+ O好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。$ t. M( E. t- ]7 R8 H1 G
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
; {" M4 l  I  ~$ t% y' M3 C別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
& p* g  v. }' U& a5 N這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
9 M: N, [9 K5 X9 b3 c所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 ' y3 x3 ^6 }5 r  f. ^3 G5 r$ N$ M
雞湯塊等：
" n  q+ ?' e& ^- X0 c基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
1 f, c# m4 y) ?而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。