大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?/ |0 p! q( U. |
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] , n8 K4 ?  d9 U; [- @
那就看你自己的選擇啦!  " ?1 D+ `7 B9 y3 L! m- K% X
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
8 B  z2 `( G0 q如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
3 _, @3 d' {% \現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! . g2 Z# q" ^4 R" G: b2 Z; D2 q4 ^
以下的資訊告訴您：  
/ X/ h2 x% K4 m1 x為什麼中年以後，會很痛苦。   ' p/ J9 T8 c0 O' Z3 C
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
; G2 H: l1 r6 @6 V" r1 z; g' D( c第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 8 n4 W  Z" q$ J: W9 B& {
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
, `0 J* b' [) p& d+ C應多吃符合大自然守則的食物。  
/ @& d3 O( _. O7 M例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  1 ^9 _$ `" V: S* j& T' j
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
+ I. z" x% _7 r! S每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  4 N6 z9 h, {. ?
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  1 ?- D+ r( W. W- G4 T, I/ ~
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
6 C6 ^7 Y  }& Q謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
- G2 u. s& A% o6 C6 V太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 , M8 f7 v9 B! s* }8 d3 ?+ U
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  ! Z/ L5 d0 I1 r& f# a. J) M! ]& V
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
2 y8 R- w/ K8 }/ g) P5 o3 f. O. u骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
. R9 G( f, U* r病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 ' D9 Y) R3 F9 I/ f* `1 H
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  # R8 d9 s% Y" k. T3 Y& Z$ k& R
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ 0 J3 y1 X, @  J5 _
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  4 p2 }7 g- m0 N. O8 y
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 ; Y/ F2 M! p, F
並且要減少慾望，特別是食慾。
5 X: Z( H0 D# k& I7 {# k癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
2 p  J. d+ k7 q6 k% U6 {尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； ( P7 e4 Z* i9 D: i/ M! R& S+ \9 |
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
! T$ i! |6 W" ]) ~怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  7 `5 l3 D8 M  p) s
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
, H' V0 R( ]+ S, W. @8 `  R未加工的叫食物，加工的叫食品。 " N0 o3 h% Q0 ~- Y8 S: g! ]
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
$ A$ r$ G3 [" x' R5 G! P+ ^0 [但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
9 |% Q1 f+ G1 u; N* D- i: Z' ?0 Y如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
3 c3 M% b' Q; c) H一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
% I& y' V* v- p5 `' q食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 * m* B: I6 B; z; _
食物：饅頭（不添加）－－健康。
, A" E4 a8 I. d6 j所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
9 ~4 |8 n* u7 \2 E9 v加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ 0 ^7 p# U7 ]% \9 Q
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 1 W/ q$ J4 e6 F/ ?  X( P, F' j- H
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
1 O0 q% \5 n' ?1 H3 j$ c* q0 |因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 * D0 v+ ^" a. Q3 T4 T5 M
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  * R! L  j4 C: e3 U6 o) {% C' h4 m
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ " {! c: O% I" N4 r8 r
素食加工品： 8 O- N. D  r5 c
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
, I" d1 l9 G3 k" D" j& l% h另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
' S& ]5 E5 R% i: R1 w米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  # B( a( K2 n' E; v# f
第三條守則：  
* G% [! |1 X+ q/ c5 h不要太注重口味與口感，否則死得早。 - N( H0 m# A- u% ~. O
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 ( b0 e* p: K. ~" M2 |7 g. E. [8 @
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
+ i# i( V0 R6 V  P& e, j首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  9 t7 \$ ]+ ^6 `
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
+ r: M/ X2 g& s9 Q3 I 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
4 ~- f" w- Z4 N8 N而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  / F/ f4 x3 K4 \3 V  }# K
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
; g" V& h! x- V4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
6 V( q; K  C2 F; t這是最要命的好味道。 3 y8 B  z$ s0 D3 q+ M1 ~3 W# W
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 3 B& j, E1 b1 V' ~6 S. `( X  A# _
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 2 u! X0 h# |8 Y
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 & k. u2 |+ x, t! T% m: S4 x
常見的「鮮味劑」： " S& z4 z7 ]" g. L0 z
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。7 e- ^+ i! \4 e/ r
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  & ?0 L, L, v- e( \' \8 L5 b" Q
它們是什麼？  
9 k4 k* G/ n6 S; y8 Y% I8 k  g它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  5 u* S1 G. ~* X0 k+ U  G  i
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 ' _4 x+ Z; i, f) c
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
: J1 R$ }  _- ?4 C- P. f某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ . I( H* P* n1 O7 Q) g  y" }
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
/ ?: r7 p7 @" m2 t你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
- ]' J+ r, l1 U必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  . m' P+ @5 _3 }. V& e
可怕的食品實例： . O1 K8 z) {! m: G  a0 c
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  ) h7 ~" R6 P2 b3 z
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
+ k' {' ?- C8 ^; ~6 {炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
9 i& O4 f5 y+ f3 R) p它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
' {0 [8 i% _" {. Z好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
6 D+ {# y) t1 v) R( h  e: a* a3 b6 z9 V有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
7 z( L4 H5 G. l; _別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。) M8 y, Q$ d/ k5 m5 G0 ?
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
; g6 [- g: D& K* M所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
5 s! i- A$ p6 H# o* w: i6 T5 L 雞湯塊等：
$ {/ w9 f' t9 J4 ]+ b3 D, `基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 1 }" ?" j6 }% z7 @  \
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。