大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
" S. L* }! Z$ l" v4 @8 K) Q名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
+ J/ K( m. G: S0 B, Q; p6 F- W/ g+ a那就看你自己的選擇啦!  6 ]- A/ i+ h1 v; S6 C1 h1 K. B" ?
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 * W3 ]/ f1 k! f: J' T  g
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  & u2 _# q5 Z. p* E, r
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
+ }3 F% \) h, z5 D! h# r" ~以下的資訊告訴您：  ' G; M% o. K6 F7 ~& V! n% ]
為什麼中年以後，會很痛苦。   
6 v5 x4 T, v; N- L" W1 |- l" y您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  - V% r$ A! O$ i- O' i
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
* p+ o$ ]1 K& i經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
0 `# E: `* |' m0 y" d" o' }3 ^/ d" s$ o: Q應多吃符合大自然守則的食物。  1 M3 O  g# W* i% w" V4 |' Q
例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  . ]% T; C  B5 Y1 I# v
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 . s' ^7 g* L2 e* G+ q
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
4 I! J8 S8 H, B9 h: d所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
! P# J+ B7 N( A3 F! g3 |; e燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  * e( j  `7 F& y* b' [7 g" N
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
5 Q% n, @! a& J& m( w6 J5 E太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
' ^: o" S8 D4 D, Y/ o許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
0 U. w: t$ x+ v& F: p4 t現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  8 R8 ^9 e0 O+ ~0 b
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
, `" Q& p/ ]+ \病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 ' x7 q6 v4 x* ^8 y" v
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  ' [' d* [9 P' m8 ?) I
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ " E# T, j; ]8 _3 l
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
6 S* A2 G1 H8 _1 k* m0 `0 g& K注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 . C/ F  ^- s8 \$ b; \# V) T# ^8 z
並且要減少慾望，特別是食慾。
2 g5 a9 E4 N+ @癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  7 s3 n. @1 j: v. s' o: x1 T& Q7 S
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； & B; ~# `* G* H& T6 L
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
$ W# k" p  ?5 l( h4 i% v+ r怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  % c- O$ O: h3 R( r, |
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
* p+ x2 L1 p. P2 q+ t; H7 D未加工的叫食物，加工的叫食品。
) z6 r( z& F$ G* l若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
8 `" \8 B6 Y) h6 j) w+ B1 \但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
; P/ o9 O  ^3 ~+ M; f; A如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
& i  a, V; X/ x* t3 q$ V% t一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  , W8 M6 @8 F/ d2 X( j, `
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 9 A3 T2 g$ e- M6 m* B
食物：饅頭（不添加）－－健康。 $ d9 l. T, S( \, u7 ~3 j
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  6 x$ c8 n+ f( V) Z' T8 y
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ ) F6 T! ~. f. ~  e) X. @
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
# W- N! k5 }0 ~+ Z$ N因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
4 [7 V2 C' n3 ?; G* @! Q因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
9 R# O9 R% L: M" ~0 U所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  ) Y/ T4 K% V7 H) i: Z& c
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 1 f5 l; g7 {% p1 e* b5 K0 X
素食加工品：
3 y) Y7 o( c, D0 N% W* f因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
: E* e  O. e+ w另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  ! K1 ?5 f6 ]" n& R$ g& d
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
* N' Z, ?  H6 C( p  ?7 {$ Q  V第三條守則：  
7 u$ z. @) ]9 a& N! k不要太注重口味與口感，否則死得早。 0 E7 Q1 {  T. z
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
% [9 e. b6 c; y4 R4 S; G% S3 w9 ]不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
1 j) c, J9 L  f6 F: {$ X# t: J1 {首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
2 i% r6 O) L% T$ {1 G: s6 u1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
; g, W/ v2 q% F& P' z1 u+ a 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
& V/ H) c9 \4 _7 w0 T而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  * H5 ^5 s1 D$ Q  |
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。+ X- P* X+ S! H% m5 ]  o! d! t
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
5 U) q+ e8 g7 \% c7 i5 P這是最要命的好味道。
" ?, x5 b- A; q  u" d# L6 h& t! _" k$ F鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
, t$ U& C. X9 z' R1 n6 t( H5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 & ~8 G$ g& P- z! V' Z1 e
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 7 ?- V" O9 u/ z2 {
常見的「鮮味劑」：
6 ~1 O- l  I( A: T2 \- j各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
, B1 E. F% H7 F5 _2 N; R9 {& P$ }3 x/ P6 }' ^其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
: H, Y" T8 w  a它們是什麼？  / a8 N! `6 U: b$ W
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
8 Z7 O8 e# p4 e% m% |在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
( P8 ], m5 {6 R1 g. ?8 y9 v& R9 B% \餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
$ u* A5 q& g: l1 G某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
: v. @- w- N: \, I2 I9 @2 w+ p如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
) _" q6 r' ^; l8 n你能好好用心去想：怎麼煮嗎? " a3 ~. f  I8 B2 U5 B* Z6 p& R
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
# s3 q! X6 S' g$ J  D. u# ^6 |可怕的食品實例： ) [6 x9 `7 [$ p+ v
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
9 t0 y* {) h% r# H2 |: BQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。3 V8 L3 c/ n3 ], E0 f
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
1 ~2 i7 @0 ]: w+ K6 i3 b+ I- V它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
. j5 I5 G% R" l! T: [+ y: o* M好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。* H" a, o4 q( V
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 : l3 a: l' a4 L- v
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。4 O; q) K" n6 M; W
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
/ m* M; j2 A- v5 ?5 a/ \( t所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
  Q  \* G& \- R5 ?1 U 雞湯塊等：
/ w. U: I& N* S  K. S基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 " m1 d5 S* j0 ?4 u4 Y
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。