大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?- u7 q/ g0 H) `+ W: s: l
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
# V" \. L; U& i& k3 w. K那就看你自己的選擇啦!  
. z% _( @! F* L5 Q任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
3 G+ {0 B3 |+ r如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  : K# {$ ^+ L* `: d/ i# ]* g
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! - ]  ~9 z0 I0 u; y
以下的資訊告訴您：  
3 `! o! U7 I1 c+ g. h, ^, V+ @為什麼中年以後，會很痛苦。   
# R1 P2 i5 ]6 f3 N您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
' N) O2 v8 t$ [% x. v( ~+ C第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
  Y" |$ C- w( N: I經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 & d/ H" l* b4 b- Y- J: t7 z
應多吃符合大自然守則的食物。  
, i7 Q# o( i8 F- \7 u" |* C例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  ' o; N9 N/ F# C4 R1 @% c: J
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 , Y$ d" I+ L9 C
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  # `( A! |( P5 T8 R3 j
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  + ~, q5 ?; Y( H
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  " }# i8 O2 Q3 C! ]( y
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  + ?9 z4 W4 Z7 d: _* ?- J
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 ; y, [; G" I, u
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
, x1 f- l) V8 q& ?8 ?7 M8 n! V  u* A- S現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
" {7 ?" d% i: s/ X' D) x  Y' Z骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
0 ^1 L) Z* o' ~' ]: ?病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
  n5 Z4 m( v8 A! K糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
* _4 o" [4 J# V為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
& t! I" G2 I! [3 k只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  : n1 n2 p; A/ B$ _4 b
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
- O' W- n. b+ N) b0 r: V7 I並且要減少慾望，特別是食慾。
) e2 J7 x; O; ?; P% O癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  7 B* n' _5 L4 x" @$ d
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； - ]; }* L% c0 M2 D# N9 W
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
; N- Q0 `3 N& Q$ G4 U) K' t怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
8 @; U, L" I: c9 }+ T; E  E第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
  a5 ^2 S9 C8 {" g# p- Z未加工的叫食物，加工的叫食品。 # E4 U. g( ~' _
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ ; I6 S( X6 ~7 H; r+ ?
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  0 F- a- T7 y9 c# J
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 0 @0 Z4 ~" O1 R# k
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
" X& @5 j3 i% O; V  F3 d1 }食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 - r3 W/ Z) c# j
食物：饅頭（不添加）－－健康。 3 I0 h* ^: Y! B2 s. ^
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  ' f) t, g2 d& Q" y
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ / n; ]7 l' I8 O. W
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 $ z, ~9 y) ]: h2 S6 j! |: v' n) T
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  0 e6 Z( i' C( `4 I3 Z& P
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 : ^- y+ f3 d1 \% R1 d2 M. _
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
7 V% @. S5 E- w: M# V% W" Q8 e$ M5 I脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ ' `2 _# M; _9 D3 g! k5 [0 f
素食加工品：
/ i  v) x9 T# N6 ~% e因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 % f( L4 I2 w4 F6 o/ K
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  . ]7 T8 o) h- _. y- n! G
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
# F6 u' x# D- i5 N# v' T第三條守則：  3 W0 s* e3 X. c3 T( }, k9 c
不要太注重口味與口感，否則死得早。 1 _+ v$ \% g7 V2 W4 S; K
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 % E" Z1 O) n  d
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 6 _& g3 K& s( u5 T9 g
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  ; x( F( w+ G9 L: ?+ u0 A1 m
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 4 B6 `% z; M; j8 F5 ~% E
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 8 z8 y6 n: m  O- Z4 Y
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  2 X7 q) W6 H# s6 {6 w3 s
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
  b: D2 B. h7 J9 |4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 - R8 I, }" E$ t) d
這是最要命的好味道。
% u7 q+ B; F4 ?鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
  Y5 v. o- }  M5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 9 Z+ K+ b% b4 C" G: y, V/ _" _
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 9 \  [7 l) R; q. k4 a/ G6 p4 E: ]
常見的「鮮味劑」：
& J1 I" N# C; f0 w# @3 u; i% \% O各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。4 P3 G5 h3 u' H3 M" s
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
/ `7 _7 N7 `/ v# n它們是什麼？  , x- R8 `1 P# D/ p2 _
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  7 t5 K, z* d7 J5 N7 c3 s5 U
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 , k9 p: x" w1 r* l: g
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 % q6 G  g" ]+ _6 C9 I- ]
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
% i: ~: W7 f. r# g# }  N如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
$ O: z" C! ?' V4 w: _: O, c你能好好用心去想：怎麼煮嗎? ' Y- E) W1 ^1 f' v- j; Y0 n
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
+ o! z6 H* r; M5 V- O3 e: I" A( b可怕的食品實例： 7 T9 d+ B" B$ d
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  # h  d+ b% q$ {, \  t6 f$ O- u
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
: k% k5 ~) ]1 _3 ~$ }6 ~* j炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
6 E1 [6 A0 X. u0 q它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
& Q. w6 M/ O1 Z  I( k! E好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。5 R1 l2 G5 H+ T' W& Q
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 1 x3 b3 ?$ y0 x0 E) E
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
7 B* C" J  ?# D/ d4 O/ q7 Z0 `' V這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
/ i6 J8 \3 v$ A4 i( D所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
, ]: M+ t, U- k+ C' b) F4 \ 雞湯塊等： * q# P$ ^2 _# L$ I+ j
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 # a1 [% y2 Y$ h! M. ]9 E
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。