大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?/ ?- S& A, H, u; i. R8 R! r  t
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
9 y( a% ~) O$ y( O& ~  `那就看你自己的選擇啦!  * Y7 A$ f4 ], T: [8 B) M( O) Z" t
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 5 V$ u9 w% X7 [7 e; o$ s, Y) _
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  1 B# c3 O% [( c' N; h# l! v0 Y
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
0 ?+ o0 B# e# a: n3 @0 {$ m以下的資訊告訴您：  
9 }, g3 @2 j6 r; u& ?' x8 V8 v/ U8 W為什麼中年以後，會很痛苦。   
9 r, S9 u! U3 R$ @8 {* _您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
: ^1 P1 W8 b: ^1 z* `" I# q. u第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 8 N9 e( D4 w" t: c4 m3 r& q
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
  V2 K, `! S; A% U應多吃符合大自然守則的食物。  
% t( T; T" D7 E; v/ x. i. ^: p2 M例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
% m) Y% I/ e' K3 O% M+ J麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 1 V6 o% R3 Q  Z
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  + g( f2 c' g5 k7 ?! N  V5 C* z
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
% q; t: L3 k1 m* P* v& b- D燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  2 z0 i0 D+ r  e
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  . c8 @. e- P- K: q
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
4 Z7 N6 ]1 E" |7 t' Z許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
2 x5 Z  t, E9 i7 ^- r  p現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
3 J3 z. Z9 ?8 Q+ E5 g3 E骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
; P. \. Y1 N! `, F; t4 p! N# L, M病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 9 ?4 s8 y* U) m
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  0 t4 N& U& M; K
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ ' |9 K2 P  V4 X8 i: B5 U) S
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  ; E* F8 ]; a" d% [3 u  C
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
; b& w7 a/ ], p9 _6 `) B並且要減少慾望，特別是食慾。
, I2 y, Z0 o8 ~( y癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
, w9 \- `7 a; R% U) \  }尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
. O9 P) G6 n9 k或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
9 x  w8 S9 ]6 a- V7 g0 ]怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  ) z7 Z0 U9 H" [0 g: B/ y
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
3 d& f5 u3 ^( D未加工的叫食物，加工的叫食品。 ! ^6 R9 J7 T4 l8 z3 [3 e6 F+ k
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
- |, `2 |9 I/ v( F# z8 v但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
% R* e, T3 ^  _0 I9 Y' w. l如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 3 M+ M4 ?: [4 [7 l
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
  j' ]' g  {/ U8 }8 h+ K2 U食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 ; }- _' s- \; q# s
食物：饅頭（不添加）－－健康。   h, S" o# @' {, J6 J
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  3 J- i! O3 q. i" Y+ C  ~  N* Q
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ # d: }& Q! Y8 N9 l4 d
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
- b1 ]; W' A5 b* {: M0 V0 ~因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
& m$ [! J. r8 d/ H因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 2 q, z/ x1 q2 L- V' Y- J2 G
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。    C' }+ ?4 Q3 `( g2 i
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
0 j. B1 g( C9 l5 J* o素食加工品： # i, P$ B: y) `" W/ R( i. M6 P7 N
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
7 I7 m- _" {) f7 P; \0 O另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  0 Y: U1 ]5 G2 h7 L6 z; t
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  5 v$ c) a! L! B- i! m* j! Y+ h
第三條守則：  
$ h4 d; G7 U, Y, s. {2 Z不要太注重口味與口感，否則死得早。 6 ^% Z+ j4 S! k( j+ c
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 $ y4 u! ^, L: B3 l3 J
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 : p5 u0 M7 `+ Z; H3 ~
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  : ]) D7 t/ O7 b' `5 |  k6 i
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 " a6 p1 P  a. y$ g7 K, ?
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
1 T& m9 ^/ d- }; O2 x: h! I6 a  u而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  1 q# x" }7 [$ P0 o" V" [# ]( V- U% P
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
0 U2 f, O( Z) Z4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 * m2 b' c9 Z6 T# h/ h9 w% ?# c
這是最要命的好味道。 % ^2 P7 ~; ]' g/ j2 ?4 }. `/ n
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
& x, G9 ?) v6 U! U+ f) B5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
2 Z1 I5 x5 k; i) d' @它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 $ M' M7 k5 t0 L7 m! D3 E5 S! Z
常見的「鮮味劑」：
+ ^- N- V! I6 b1 B9 m各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
7 j8 }$ F$ @. ?+ U/ m$ _其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  . U6 i: M& ?' m  V  D% N2 g2 F# J
它們是什麼？  
* T* \! ^/ s" I0 s" P! v8 m它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
7 c2 D& |7 i1 x在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
  @% g9 [. A6 q% J' k% {餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 , j  b  s+ S. w7 a
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ - P, F- L6 X- o0 ?
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?0 B- Z) d9 Q0 ?$ y9 w" ]
你能好好用心去想：怎麼煮嗎? % @; q0 \9 ?0 D# v
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  ( s4 R: O2 j* ?( S/ C6 \. P. N" I  q$ w
可怕的食品實例：
' S9 T7 ]8 j+ \& H% F健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  / f+ M& j, s; ?. W" k
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
  i' F! w4 w3 h' `: P: _炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  : A5 x  e7 _3 E& e, |& K
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  4 S5 h4 ^  ^8 K. y
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。  j* X7 ^! w8 @8 \" v
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 ; E5 C- O( s) W: ?. x
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
1 m8 A& I( z2 ]這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  " I/ w8 ^) t' B' w( {; c
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
  K1 \- k9 k6 u+ n0 S 雞湯塊等： . d" a0 h8 U* ~5 a0 l. p& H
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
( t3 J; X+ q: I; C1 V9 a* B而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。