大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?) c/ E& i+ X# O$ o; s
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] # f& ~# P$ t: ^" n  H
那就看你自己的選擇啦!  
8 ^# d6 H& w' R$ s( Y4 b任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
/ O" [% g$ w5 W3 D. n- S7 h9 a如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  ( ?% ], I/ E) D, L3 L) l
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! 0 L% w( e0 b. F# v& P3 d0 Z
以下的資訊告訴您：  + ~1 D" I; }. I) Y
為什麼中年以後，會很痛苦。   / O  m) A2 p4 X! E7 V
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  ; L( R% |4 Y: {3 d/ t. [
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 * A) C0 E+ ?% w" ~" c5 z
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
0 V8 P0 X+ ~0 Q4 e) n應多吃符合大自然守則的食物。  $ `* F' I& g* ]' r
例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
$ j$ S/ w) p6 ~% I! K  k) t麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 . ]% \& P0 _' `& C+ E$ V  t
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
! K$ w8 _) o% r* F8 i. ^! F所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
& u& F% n/ M) M! P) N; m$ d燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
: {" w0 t$ x3 s/ @& i謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  ! @8 ]; W; G, a, U4 h& m3 S+ r9 M
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
4 V% E; @: r+ |許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
9 A: g& u/ P# c% `1 R% f8 _( n現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  8 a& `  W- @" D  H
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
( M* K& p, e+ K" T; X. i病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 ) D/ z# @0 J$ ]/ `0 q
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
; E1 n# U# U- z4 u3 A+ c為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
5 B* G6 i" b7 I6 t只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
2 P. _9 j% I5 P# w+ A0 N% n注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
+ n  x5 x4 l2 A* `並且要減少慾望，特別是食慾。 / R: Z4 s1 l8 n% n
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  * s. [" V5 s. v2 }4 t7 C  F
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
% N* A7 C( C8 X9 f% h或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  9 ]) X+ B6 J1 \- s* w" J4 O! {. F' p
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  . j+ v4 K1 a7 t# f
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   9 L) A: b8 I, }% {& e
未加工的叫食物，加工的叫食品。
' W1 \$ K) F& q  J: B若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
# S+ b( C+ z; L* d  }% v% c但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  # y; ]7 U" G6 I7 o4 i
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 / t7 g1 F8 ^2 U/ o  f
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  4 f$ J  b8 A5 X8 f3 J
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 1 A% @* x- `: a+ v! A/ q  |3 K
食物：饅頭（不添加）－－健康。 9 n! u/ W* _! |% G8 l3 O0 q
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  " i( ?6 p) u. V- U3 J0 k
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ 5 e0 J# g- e+ q
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
! v$ v+ e. C, t. ?- h因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  % R' f: ~0 }" F2 T( B: z! Y- H
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
; M  @- x' e/ r3 u# ~; k& i所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  : Z# P& F4 k1 q$ d* F8 ]
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 2 Z/ \, S' t9 r
素食加工品：
' {' b& o, w) s. ~因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 ( e' X3 e/ a/ H
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
, s& g. W& z8 L  L1 t米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
! \  |5 [. C1 n  G; z- a) u! D第三條守則：  ' o- a- M* I; ^& r
不要太注重口味與口感，否則死得早。
' [9 I& Q9 h# Q( x7 w# M了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
3 O2 t) S9 S9 g不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 5 u! _( Z7 r! Y# n
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  0 o$ b( g  I7 z5 v; t6 O  u
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
1 Q$ s, `: [' V. m& x+ p 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 ; g. L  _& I7 q# B( m
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  
" f, D* B% W2 x  l/ L以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。9 I% O1 N: m' {+ _( L# O, A
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
: `) `& }) T7 i這是最要命的好味道。 ' I8 F( ]: l& P3 q. p
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 7 J' @& J# Q0 g/ K+ p# m
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
" Z4 Z/ j" c. N  A它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 6 @4 G% |" l$ l
常見的「鮮味劑」：
# P  Q6 f/ D  m1 h各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。% N7 U# [% i9 G6 y
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
! q2 S( z4 |3 k3 ?7 p. G8 X它們是什麼？  5 H. j& s, s8 V  i/ T/ ~
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
) d& m8 j* s9 }" ~. n& x在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
0 k! d$ W, c1 I* D餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 4 y  ]: s: }2 N# l- B0 v
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？   S" l1 A' w9 q. J% Z
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
4 B; t0 A' }6 g* L3 B/ o1 [% K你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
2 O. ?& s6 {* V3 B4 x6 q; K9 _必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
% I( ]/ }) j/ F2 ]: E- f可怕的食品實例： 8 {  Z/ |+ H$ _
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  9 A7 m1 Q' d: B5 w- j0 @
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。3 i2 q9 m+ b/ B$ I- U
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  * Z) q* _9 f* @" W+ o& k
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
6 c4 V1 y6 y. v- \1 d& m! b" d' ]5 Z好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
7 U2 F* z5 z  J* i0 ]有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 8 A: D( x# p4 I9 ~$ K
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
/ W, O8 ~! o' x. I& s. z這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  * B4 p$ ~2 m0 I2 x4 w
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
. r6 t) {1 H" R- ? 雞湯塊等： & u: x2 P! \8 P* V
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 4 w# f3 [8 G4 x6 T: Z& q7 ~
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。