大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?6 o. }; K+ W1 Y
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] 3 ~5 w% P  s% k8 W
那就看你自己的選擇啦!  . f2 j$ I& I9 C
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 : [( a; K' l2 p7 [0 {+ V
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
! Z9 g- u, D. ^. Z" E現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! ) S% U4 F; E8 j& Q2 z9 _2 x
以下的資訊告訴您：  " `! j4 d0 H$ U" j1 E, }
為什麼中年以後，會很痛苦。   8 x) F( ~" ~, t7 J
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
) M2 T0 T5 r! j$ w8 M  j第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
& R8 _% y( G* L& |) a: D7 j經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 # W' p, n7 ^" O: Q, R1 l
應多吃符合大自然守則的食物。  
0 ]; V4 W, A$ F4 c例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
% }* r+ E" q9 c: h( p5 @3 ^麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 : v* Y, j- I- U
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  8 T, l/ t! ~" U, z: T
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  * h( A1 c2 I1 X# p' B! c
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
7 c( A( U9 L2 P: }  o& U3 P3 k  F1 M謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
6 E! b4 i& Z" [" @- J太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
. L8 h% |: g8 J% O4 Y9 p5 O許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  ( B- T- W5 j1 ^4 k5 F+ q5 ~7 \9 r0 I+ A
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
2 j1 P  ]0 ^2 ^: w/ M  M' A骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
3 j, ]9 f" e! ]* Z: m" ?3 b病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
+ ]9 X  M2 ~9 b糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
. t5 Y) u+ O% B為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
) y# N! n8 N2 e0 S只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
% O. B! c! ~% t. E% P! U5 U& _; D7 H注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 . l. b) _+ ^" D4 J# y) g- K
並且要減少慾望，特別是食慾。 6 B) E6 v! R8 X" d
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  . F6 y: X/ s# p7 O9 m' _3 F+ r
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； ; @: I$ n) c2 H( N
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
" l  W4 H6 U8 C2 J8 |( G% g怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  . ?" l& \0 \" c, l* m9 p+ t
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
: m+ M) \& ?6 T/ k- o" k1 ]未加工的叫食物，加工的叫食品。 7 V! L+ \7 x6 s. k
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
6 S6 T( Q( \% c) b$ D( ]7 w但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  / p) n/ p$ ~( f/ J. L9 s8 n; o
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
: H4 h6 [2 y% l, f4 ?* |一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  2 }7 N# w: W, h9 G6 f
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 ! y6 A( q+ A6 j  G  S! `% @% M% s
食物：饅頭（不添加）－－健康。
, u  M- P' \: T- M: k2 \2 ?所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
" o4 d0 @, ?; W% e3 \加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
) ]+ y( b8 Y6 C2 X. \- t4 Y- _脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。   ?0 v9 J: _5 n* p& S
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
  L8 c" R3 T. U# x因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
0 R9 {$ O4 q) D$ N* a所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
! a! a  x: |1 T4 y, U脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ & P1 w& F9 D9 h! A9 d, u' D2 M7 f+ n
素食加工品：
8 Z" b* y4 `$ p! d; `* E因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 2 S: M6 `: \3 {" ?: a, G
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  ; ^" ?. j" k# o2 }
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  5 }+ t. v" R' f! v8 y' j$ Y
第三條守則：  
( S; Q# F2 N$ r% k* C) s( n( S% u不要太注重口味與口感，否則死得早。
- j8 R) Z% N4 ~了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 : n: i! o! l8 a# [( ]; Z
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
* t* o% T6 l- N* O% Y0 u9 ]  U2 R首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  ( B, V# M0 }( P, T
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 3 x9 Y' {. L+ |2 W
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 + c7 `1 f. ]. O  Z( k8 j, m9 R- R% V
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  ) K) }' t% A" J/ X0 n) t4 q# }* A
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
  a/ [9 q! N8 r4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
1 ]9 u" V9 i  ?# b這是最要命的好味道。
3 S; a1 {8 S# C* s0 a  Z4 C; R鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 : }6 ^9 E7 c0 B" K
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
, J& h& R* g2 F( y: }! ^它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。   v4 Z( ]* G) i7 c6 f, Z/ O: Y
常見的「鮮味劑」： . w. ^" |  n- `# R& w' L: v# m
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。8 f0 G" T; P( T0 N2 W3 S
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  6 r% K2 T: Q" O6 m" }. |
它們是什麼？  
5 T7 g' c0 u/ h+ C1 z. M它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  : @1 s$ L0 s% O& ?' j& R0 T! {
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
+ M9 `  J1 R7 ?$ p. F  w餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
1 j. T( T  H5 E$ o- d某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ : u  W, h% F/ E  Z7 [" X
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
4 T# {9 T; a$ }& [+ j你能好好用心去想：怎麼煮嗎? / H; Y/ U, t2 }. Q* `! E* E
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  ! ?1 Z7 F$ N0 Y
可怕的食品實例： # G" ^' T( E+ ~- J# I  B- m
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
4 P" H9 i2 {+ e# Q. KQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
0 a# @9 V+ [: {+ ]. m炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  5 G: L9 J; ]: G& |" T
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  # a! l4 s4 A& q9 I5 Q
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。5 ^' d$ E" {/ h
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
$ Q' }) i; _# A  K別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。) Q, H3 d, `1 W, j3 a5 c
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  ) L$ F- t7 a3 W5 m$ c9 K8 I- x
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
+ N, }, y- \( o, k8 k 雞湯塊等：
+ h9 [7 c5 K  _3 N% c基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
* w8 c$ X2 ^7 |( v7 A而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。