大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
% n% p# I# |- g  d5 {  y% R名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] , h* g% v2 ^3 K+ P. u( f2 b
那就看你自己的選擇啦!  - Q: a0 ~" s! c) ~" S% t
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
% f! }# d3 p. A( T如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
& K/ g! y% i. a* u) M- V9 }% W, F現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! * F6 v- W; Q. g4 [% E" |
以下的資訊告訴您：  
* h" E# `& v( `& ]6 e  t為什麼中年以後，會很痛苦。   ! _; d' l3 u; d
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
2 T/ X4 F: e9 }* w6 O2 S! X第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
, b0 ]# k$ K1 r經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
; b& Z* N  [0 `  N* g7 R應多吃符合大自然守則的食物。  & W. {# B& r* h9 C5 g7 y% U
例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  . C. T, u, Y+ D* X3 \- [/ \
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 + f8 h: ^5 z4 m9 q
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
3 S  A, w4 ?9 X/ n6 b6 [7 F) B. K所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  ) H: ?2 p7 F! ]5 h) j7 Z
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  " p  N' N3 ?, A0 u
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
6 J/ E2 l. v5 K& ]0 P( e太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 6 H+ s+ X; k! h3 h% w
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
& L( i  l, M( a, H9 Q現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
* }6 k) X: V0 h2 v& D骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
+ ?- ?, K* r7 S# w& d$ [" a病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 $ d2 v) X1 h- E1 y5 t8 i6 z, a
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
" B5 G) k1 A6 T6 u: ^, q  X& h: m為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ , L6 B* x( ]( G
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
! O6 V. \* Y% l# \) j注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 ' B3 b3 l( o/ U. N' M0 V5 w% g1 e
並且要減少慾望，特別是食慾。
% n) f  j9 ]& |癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  2 H, M! T1 E8 x+ j" B7 M
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
* e" N/ m, {1 c: S! b或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  . E$ x/ f8 v* Z* ~# D; E  D  X
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  ! D! B2 q& J& K) T
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   6 Q$ A% V' m9 k  K2 w% M( r
未加工的叫食物，加工的叫食品。 - e/ n9 s- W4 }7 D$ V
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ ( r" ~) T7 s; U7 f+ ^( x
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  ; h' s( F9 @/ y* G- g+ t
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 3 C8 ~. k- r3 h
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
: [# k! R6 i, H食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 ) s; P) C* Z) j9 ~% y
食物：饅頭（不添加）－－健康。
$ c2 ^3 `2 u% H# F" @: K所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  : {$ W7 G6 J0 S% {: m, W
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
, \" }- w; H6 U" M( ]: F脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
; f: E2 Z8 _  t2 r0 M0 w因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
, c1 x2 x" T* [/ l3 ]. b! G- R因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 ( K0 L' W. g0 Z* p1 d2 u
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
* o3 ^! l; S2 \8 S脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ , q0 l( \8 B3 o: X. k
素食加工品：
+ K- y' _5 i& H; g- m" d. D因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
# \0 t5 ^3 x8 E- x/ _8 m. f; i另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
* q9 Y& I. R& x& {1 n' g- i米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  6 k% v, I1 G! K7 C1 Y9 V. E' X
第三條守則：  6 \, `2 |- Y5 B9 z3 }
不要太注重口味與口感，否則死得早。
5 A, W( ~% |; o6 E了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 : E9 z9 A6 E. S# @
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 ) Z( W( l! |  d/ Y, ^
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
# f5 c+ p3 i. H8 `) v1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 8 B2 `  Q. ~6 X8 Y
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
5 q/ ?1 n; ]  |而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  3 O8 j4 U. g8 M0 W% v% T; \# G3 ?
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。1 ]5 q% T% X+ H0 t
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
$ O0 e2 g, }1 s) q6 W這是最要命的好味道。
% R( a6 x# n8 E鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
8 _+ A( ~: Q9 O* N. F0 ~5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
2 b: `, f" S- ~, S" t9 n它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 * L- E( G. e1 M: e
常見的「鮮味劑」：
6 c7 O. N' |; w6 `各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
$ i- ]0 @- N+ R4 n% @) H2 c8 m其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
7 t1 w$ D& {1 k9 s, l7 D1 S, e  B它們是什麼？  
1 @2 M4 ?; X# \  A它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  1 t# i- q: c7 D  q, U
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
" q8 b/ Q+ H, H2 @9 ]) a  c0 d! i& G餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
- @& v" S: B9 |( |6 W/ y' e某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
+ _9 K3 L9 F- ]2 q" D, }如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?& l$ m8 B- y0 X) d% R$ A" Y) Q
你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
, X* h: B% c0 x* B- i5 C必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
8 W3 \9 l) P; [) V) y: e; B可怕的食品實例：
/ M& X. h" J1 b& C+ N7 p0 I+ U$ y1 c健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  $ a1 L0 h5 {! V/ P+ W
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
( [: i7 B  b& p* [1 B1 l+ S炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  % y  s" }9 {. s  v& g4 f1 h
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
/ {2 ]8 g, f2 {- W好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
9 L' I2 H3 W7 v: s9 u* u" Q  F有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 * l" i; ], z2 k- e9 t
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
1 R. j# _5 L' v/ v這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  ( h- s* D& X  b& M6 N9 V. [
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
' R# @: i2 m) ^ 雞湯塊等： , ]  R  m  |9 G! S3 Y7 Y
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
: H% \5 R0 e+ C而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。