請轉告勤儉的媽媽 妻子, 青菜

tom888

柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 . 3 C1 J2 J+ h# O' v6 C; ]5 J/ h
等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。
5 _! h' {' h) \2 B# X醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。 ! B/ E6 P$ o5 a7 i* y- V  ]1 P2 n
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？ ' X2 C$ _2 ~/ B) R9 e/ ?
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。 ; d* [: a, X6 f& D( I3 }$ p' Z: J
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。
, N, K; y) `7 Y% f/ F2 h買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。: m: N$ I% t) m' `" e7 e
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。 : ]- z5 W4 \5 _( S( Q: h
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。 $ a& b: z: ?7 K1 U6 a( c
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
% X1 Q4 D$ ?* ]: P% o相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。 ! y$ e( _3 T9 x5 H
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
* k0 H6 c( _7 i% J) `& p) m通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 3 P2 j) d$ R/ A5 R$ d! K( ^$ B
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。 8 y2 o' @0 \8 w' \3 s' h. Q
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。0 E* n! M! m5 G; k3 [8 {5 O
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
2 `! d4 y( V/ K# A8 L5 E要跟媽媽說喔~~
& D4 B" S6 G4 W( N$ ~許多媽媽都會自己清隔夜菜!! 或儲存隔天給爸爸吃~~+ w+ ^, g* ?. ?1 C8 {
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
* ?" O* {, r/ z% Y6 ?* [愛的叮嚀：
* \- y3 D" z+ r- H  w9 P給我周圍惜福又勤儉的朋友， / S+ \; ~; w; ^" u4 V2 }8 z
要小心囉!!!

kaskrin

哇，看砲砲長知識，我一直都是這樣耶!!5 |, P9 b& z6 ?. o/ n0 E
有空要來跟老媽說一下了，盡量都當天新鮮的菜: \. a) r9 x2 `+ `( u, o% U
這真的太危險了
+ F2 ]% L) P  h$ T0 D感謝大大分享這篇文章!!!