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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後7 a* C1 D7 d5 W2 r" }$ S
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
* A2 s# K/ Z; @' T/ C0 a9 M9 N上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。0 X U/ j- Z4 V1 |
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， - P" n8 H7 U; L |5 e7 D; b
2 t+ u2 Z* |6 G2 ]" }# }便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。5 X4 N! j0 A0 v3 H1 X A0 R( L: E
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。# \) K6 g5 f: u% P; F2 R
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. n7 c* V5 q2 \3 {
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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