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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
) s4 ?4 o4 [' L就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎; E3 I& ~1 g) D+ H0 t) V1 N
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :) G. a: P% j2 i5 E$ `; ~
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。$ L- z: r" i6 E8 ^1 u
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進食大量的鮮金針可引致中毒。; r# H. g% |& A( L. E
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時) K1 _ s. y$ m8 s2 z* [/ P
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵# S8 \( M0 C$ W8 u6 a
5 ~6 [) y2 x2 A% ?8 O$ P, j預防中毒的方法0 a) j% R' J( g6 z
! m4 B+ V* F3 ^ L0 J: J在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，# _* R7 P! j! I/ T+ ^
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。; ?4 w. ^9 u4 f2 c. `2 D% c
, K# M/ o; [; E4 @' L" o+ c3 T避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。$ V, T+ B1 o# s, ?
' R. l. p1 q9 r8 Y3 t& `+ X1 [另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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