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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
1 Y+ P% G* @: L1 U" I就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎4 z2 o! N9 c- Y( U, f2 U4 o
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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$ ~ a; M. A& z) J6 f+ Q新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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' P# {% I3 x( [. b進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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. Y' s$ G+ v/ B+ d$ r8 c$ v" S( J出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵! U5 x% |, O8 l% ]3 Y- u. ]
: {) k+ Q e( @/ l9 r8 T$ G預防中毒的方法: n6 K( i) _7 j9 g+ p a( V
& C1 I7 \0 v1 f
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，+ V8 j( s/ ?. j3 Y
0 J4 H% I) ~) d) _8 z應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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" G! k0 x9 ~- u" l( f避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。. K4 Z+ a+ N* w: E! |$ C; f, B
, d5 L1 H" e; c6 v另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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