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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後3 s& ?; x& ?) c# E
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎* W, b9 O2 v; K8 h! e$ @
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。% L( e8 x' T0 M, x5 c
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。. f: M4 y9 s# u2 Y7 ^7 y S$ V" k- K+ _/ u
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進食大量的鮮金針可引致中毒。* W, O6 Y; i- j: Y4 ^
" J7 X0 V {% t病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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' t! j9 D6 S7 C2 M" o' R出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵" v6 Y" z0 W) B! v( `# P
3 ^% x% x6 i0 g: R8 p6 R預防中毒的方法5 Q: g. x) c" y' x
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，' i6 L; D& N) y$ N& g) i$ B
; r6 h3 C; K; ~2 ]
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。. S- Q# [/ L$ R. l1 h! L
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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