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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後: \' p: F0 `- m! R \( L
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
: G M; i e9 s' C上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :0 _$ ]6 v. a9 T" p& b3 q
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， : U# L6 W' S- X
$ e+ W& z# S' V2 I! h5 R$ ?便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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* h+ l( Q) E& g進食大量的鮮金針可引致中毒。5 Y7 ^ K; }( b0 }& m. O
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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2 g2 @0 @& S* y, k6 \預防中毒的方法
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& M) d. y1 H/ m3 R7 G: F在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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- L' n5 j( O& C9 H+ l P3 U. i另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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1 Z+ U$ [0 B2 b6 W大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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