新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
! s$ X2 m& F& [7 N3 A就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎7 C, I2 P* |& Y4 I& ]% H
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
; W+ ?3 m6 [& H6 u" p; q" e7 I- S' `0 h0 @( j9 U* c
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
9 i; D' u- E! g5 |/ ^5 q. R7 T
( b) @/ Q( D+ T; C0 l  }8 C秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
5 a% @* {2 W" x4 K$ O& B9 M
, t* a. R: A9 }6 k5 }9 g便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。; U6 @0 r9 Z  Z0 v7 D. x

7 n+ L; W  R9 u' m3 C( U! W進食大量的鮮金針可引致中毒。3 w. }" Q7 ]2 l; f
) @! v4 H# \8 A. x( w
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
1 f5 L" g' A. k( {. {9 K4 h4 e
8 n5 s- c6 V. w" J4 L$ d# m8 ^  m出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵) L6 p8 l/ E- _- h
2 ^0 E! c- C* w0 b
預防中毒的方法
) q4 ^4 C: x. W% G& s, I4 ]0 J+ q0 m7 D( B
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，4 _" N( M% g, ^, W  r% \
& t4 Z( T6 b9 j& s7 ~/ A6 w
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。$ X$ u, ?7 X) n& C" h

& C& I" G; W, M- d/ V& v避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。5 {6 U+ m7 e6 U( }2 E! M

- L) \8 W- ~) V  [& @+ S! ?% H另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
+ H* c: h8 Y5 J# f5 O: \/ a) Q, R
/ k$ W# F( {6 v1 r6 f大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~