新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後7 a" `2 l3 G# R' [7 P/ n. t: O2 k5 t% \
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
- b' r6 c/ O$ Y' y) x上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :( \8 x& g* ?3 q: j, q6 m4 M

! z5 P9 ^/ M- i3 X新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。1 I6 w- t' e4 V+ u2 A/ u, M" e
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。( _7 n1 V- s3 r5 M4 N
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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$ t' w+ ~: S% w8 A! S) _病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵/ u4 Z7 j8 R9 Q! v  N
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預防中毒的方法) ?# X; {+ o! i1 M# n% Q/ ]0 z
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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( m; n6 \; k4 ^" F. f! `應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。' n& e! t- B9 o; k+ N! J
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~