新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後5 O+ F' I  o  a4 R9 n
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎/ ]& n% v3 F% u) G$ d3 A
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
( b% ^6 ]4 F- d( n* J% z
, c8 R1 ^# x2 T+ N; q新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。) i/ y; L9 ]$ b$ G$ n. k

9 a+ N) Y8 k4 K% J秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 2 ^. P7 V9 K+ X8 |! P9 ~: |/ M
) O' L, C$ d  [
便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。$ Z0 t$ |  g7 d5 ]

8 _/ i" |7 f, p8 ~" ~" ~" h  e) `進食大量的鮮金針可引致中毒。
* [0 ]+ H0 g5 X1 B
; b1 n2 R' a( A$ X6 a病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時. k1 l0 W# Y0 P
. W0 h4 a+ U# |* n! M( W4 t
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵$ E' i4 i- _* f- M1 ^

' t, F( l1 f( g$ X& M預防中毒的方法8 V2 i% l+ X3 B" ]$ A, P- Q
  E" ~2 a) E7 W7 Z1 P
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，4 [6 C: x( m, h! `" E$ `

* Z- H1 {" Q  m6 q應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
# Y( w6 F1 l! l, Q& Z. Z, z& y7 k6 W3 ~) `9 I
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。( P+ ^- R% p& Y0 }* r5 t1 z$ F2 M" ^

8 V6 f- l  p* Q4 o另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
# F  u; l  R1 u' N7 W
2 f9 X5 \7 N% p# y大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~