新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
7 v6 z; o) ?& R' \就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
; J* Y) p# M9 [4 Q" q3 `- B上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :7 P) m' y) C+ a7 L' B
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。' G4 \3 Y% u! ]6 j) _* {

% q5 Y$ W+ k) d# t秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， & m( C) |. y& E# Q3 G( ^  h( b
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。8 b* D7 |, k8 g# L+ S& b

. V; ?3 H4 r/ A5 k/ k病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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5 z  x/ k+ z$ K0 _應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。/ E' E+ L$ J" @

: T, d  x/ ~( {5 w# X9 U) H* I, j避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。* m: M) w3 z. M) Z
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~