新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
6 n6 M3 }' U" K5 k7 g2 w就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎. O5 ~. J  \8 c
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
* h$ u1 L; ]3 q% V! w$ }  _9 u' O* u& f' F- l* d6 C& l+ |' W. i! x
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
! r/ r5 S% c) v  R* R
4 h1 c0 t5 ?. Y秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 7 G5 K, F' [% U: w& w2 ]' M
5 D/ e* C/ `, t6 Q$ R
便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
: e, f8 Z1 E4 P0 F; o) [+ @' x6 c9 ?/ e
進食大量的鮮金針可引致中毒。; t" `1 {# p. \* k* W1 C

3 b' a: a# |! ?7 P/ ]3 a病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時( U8 n1 w8 d) b8 `5 B2 `

# c: A9 }" q; b; n! O出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
, b' z- M  N2 y* D; [3 F& X6 U3 s* ~$ f/ }5 m$ d2 d; E) h
預防中毒的方法& E9 I; \! A; i+ q2 o

7 S( R4 n) O; D2 I3 s在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，3 E$ ^, x; S; X2 D
+ [6 U2 C  B8 o
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
' ]  Z" w" a9 m/ w
3 d( U% m5 n! D& r* [避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。2 H  k( ~& l. L' v! Q
0 ~* _3 `( S0 ]8 f+ q
另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了, E& n+ Y5 W8 P' k: k/ @5 J, Q% Y

- D. }! }/ m! g  r/ ?" p" C1 \, N大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~