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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後7 I1 P- d* Q6 D- j3 G3 K0 N& {
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎; O c, M% h0 Z0 e' O
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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5 A9 u" _, \2 x: o新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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- J& Y3 b# u" T1 }6 t秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。& w( I" e- Y7 o! B4 ?
7 k z. I. \: }$ x- M病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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5 p8 ~. r$ }- P) q出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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* N) N" J' q$ z8 Y在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，! R- C" u' M3 H2 R3 U
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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% U$ q' F0 K- g$ L2 u0 ~3 C% w- l避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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9 E! B9 y- [) x4 p另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了# A0 r/ G8 Q' `" l: y7 |. m7 {- V6 z
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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