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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
% M b' c- m8 Q; x% W, C/ G5 X就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
. d9 N7 ?( j$ k* [# L上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :/ `: k# {9 B& b) [% Q& t
% W; `1 u- K5 E( T! T- l# O新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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5 s5 g9 q7 R3 e) v/ O* l便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。; Z8 B8 v2 R, I" _: |1 ^- X* _1 X
, H, Q/ y. B; C& V6 [: i8 s病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時7 M, Y; I( i# ]9 ]
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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- E6 M4 ^: s k8 X t在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。$ A& x b$ @( @, S7 a8 c
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。. Y- }, [3 |0 ?1 G6 i
- m" V9 [9 S% ^+ n: F5 Z6 z另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了" g" o' Q8 e# W5 B% @% q
8 q. h& X. ~0 R4 I9 f大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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