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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
* p& _: V& n* ?* ? D" |0 G就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎/ O- E2 m4 x: F* j2 u# s
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 2 Q' n* ]( C: n- \4 d
( P. b6 h/ {7 h便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時* c. F* X6 A) H/ C; `* ~+ d' J0 h
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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; x( T" Q; N, }* g; t1 b在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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. k5 s+ V' F. L- N1 j& g避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。% O$ q' m, p$ L' g3 k6 G
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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1 T0 c Y0 F) {% g" ]* M$ N* w' u" N大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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