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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後, W* D6 ]5 v& |# M- K
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎5 [. |* [$ w0 V& k9 @2 W- D
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :) l' U) O# s7 X, v! e: g% q
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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( ~* g! w' Z3 I& w. P* j* N秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， % z! X' c# h% S
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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4 p; y% x- w z5 x, r0 R進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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% M5 k' W) e F( D8 Z6 |7 M2 \出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵' [, E0 R3 V$ z' F
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預防中毒的方法! e* L: b7 f$ e" ]0 [* c/ s: e/ l. H
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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. U/ o7 d% l' q4 D# T' S應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。; c7 W- E4 y9 z, e- T; p- M: L$ H
" v0 v# a, b% U/ G7 `, m避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。9 ^3 i0 C% P4 D! u4 Y0 G
1 x9 u7 s4 o2 c C+ U) q2 Z: K另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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