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柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 .
$ X9 V C1 I/ ]7 @% P+ e$ A! X等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。
, f& ^0 R) {, k+ ^) K醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
" U" {# }1 [0 R' V1 T柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？ 5 O- V3 K# A# M5 N! M3 T1 V: [
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
6 Y. N0 g. ?3 Y7 x原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。 7 l+ L% j) p! e) V* X
買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。1 P6 M: H& @# S
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
5 Y1 F7 b! U$ U( Y* r. M過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。 . p$ G( T. F5 y6 ~7 U+ I% x# k9 o+ ]
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。 1 ]& j S# z3 A( ^; o
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。 ( e) `: `& i8 o' h" D0 R1 ~
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。# ], w8 x" |1 s& e2 X
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 ; \8 b- D5 r# |+ P7 C# H
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
5 n7 Q9 O. U, l. \4 V但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
/ e& b+ Q* x: S# r9 h由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。 , t" q$ j( `1 M# A' B( f
要跟媽媽說喔~~
" ^. k- Y3 N- l% q許多媽媽都會自己清隔夜菜!! 或儲存隔天給爸爸吃~~
( ]; [! @1 U. C U# i很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
/ ?' m# l$ I, S- P愛的叮嚀：0 M; P8 m- w& J/ u$ ]/ c% d
給我周圍惜福又勤儉的朋友， 0 R) M# u2 Z' Z. _
要小心囉!!!
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發表於 2011-5-26 22:09
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