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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
5 X- H P" h2 C: z" R4 _就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
4 g+ F4 p6 m8 @7 `7 R上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :$ G' t7 v. D: q9 A
q, a, K. N$ Q( R' v u, ~新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。2 X7 k1 T6 k! e$ F" \' \$ c
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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7 `: i( {) ^. B! Y便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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- [5 m& x3 `, z6 ]+ g$ x進食大量的鮮金針可引致中毒。, G7 K4 D) i+ F* {7 ?
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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1 d' X; E; v$ [0 L, t: |0 D1 u0 t8 V7 p出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵( a) J0 X, n; i7 { m, [
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，6 E9 [" L# p1 K Y, N" _
% m6 N I) n& o9 ]) Y2 r應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。' T9 t0 l: y& o; ]* ?
% Z. ]/ t7 j3 D+ V6 \避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了5 o$ p+ L) V3 O) P: j% p
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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