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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
. U$ K, ]9 q" g/ p就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
+ h% U; {/ I! W& U: d0 A% h; z, r6 K上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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- u a4 A8 M& m0 t1 {% F新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。! B( b) |6 E& e6 }: o* Z. m
' X) L0 W6 P% Z6 h; f秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 5 @3 e6 C8 l1 K. o9 g/ B. u- P" E
6 q& [. o% B+ Y便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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K/ g. ?/ a9 D1 O$ Z/ u進食大量的鮮金針可引致中毒。
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8 a Q/ ?% n0 J4 V病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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4 _& M' P- h _$ p; J) Y) \- @出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵, B% ^( F6 \3 q/ Y, Q( A
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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; U. w0 r" Q& L* ]% \0 ^應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。$ s" x, y/ T! @! e% G
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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; d# w" Z3 ?" b8 ^ w( ^大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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