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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後" a) @7 o- ^% G, C& O5 ?. i6 y
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎! o2 Q m6 Z/ b1 N1 u5 X; r0 k
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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3 J* L' ~7 U5 |# P5 X8 [) g新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。# i) d# ?- m* D V. Q; r
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。& D$ Y' c# l$ @: R7 F3 s5 _+ s
! m4 |/ z4 G) ]2 X u$ L病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時' r% e! d, a& V9 M
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵: Z2 l- f3 z2 x p$ `- t! z
" G6 ]& u& ^0 u" F預防中毒的方法' y5 a' g. \8 f
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。$ j; I# I" m4 B X* B3 _
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。' j* M' m- X1 Q+ H) H
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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