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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
2 B& ^5 S! Q+ t" D+ \/ z4 q就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
; i( l- V* _3 T% b7 H4 E3 I6 l上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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9 a ]( U. ^6 ?+ {$ H7 Q新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， - N5 v& `+ q0 o) g
9 S' ^8 D4 c( z- [便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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5 r C$ z( q4 `/ K8 R進食大量的鮮金針可引致中毒。+ g: b: [) }* _/ U! k6 R
! u6 n' i# b: v( c% ], r病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時9 a! A& g) C+ e1 v" p' h' S
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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* j G/ V9 [) S4 D( l2 x在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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# [2 i1 }& ?6 q應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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- A. l, x' f, D8 j& H7 i( @' ~避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。# S8 Y, r9 Q9 w. ^( q
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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