新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
/ W) G8 M/ k7 v7 ?# [4 Q就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎7 U! J' y$ ]9 G) ~5 x
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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: o  a8 i' K; w/ f; h( B# K秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， . L& F9 H- k5 x0 _6 u4 {
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。; N8 h1 B/ L, E& }! W

3 p1 n; E4 W, v: t: S2 t病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵3 @9 X$ b: ~# j4 s3 S9 t2 `+ _3 e

5 ?. H6 _3 ?" ^6 ]4 m預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，4 n+ B3 s! D& |7 [: T8 j

: D4 h! k4 f' p& b% M/ r應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。/ t8 I: K' S# o& H
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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& q) ?5 I- X  |! {0 H% T- [另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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/ i8 C( d: i" x' w7 [大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~