新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
) B' z7 c$ h* I+ c# [8 s就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
0 T4 G7 u/ H& Y( i上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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7 }9 F: R4 a6 K1 X, L8 x! t3 j新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。+ N( o( l8 C; s1 S/ `
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。9 j5 `6 {; i3 _) S

) e. d" G) d. l3 S0 x: Z7 D( F病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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8 u; a( ]0 }- v% d; B2 j4 b4 J預防中毒的方法* {1 U" S) G  l$ A% @4 F) w( x

* E  ?) U8 Z  M0 d; i在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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2 {' q4 g& p, |' P1 F- L( e& c避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了8 Q% y8 ^1 \+ m& f. P
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~