新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後' e& A' q4 _6 @8 A# `- s1 v
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
7 A" w& ]( `* O6 B" Z上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :+ Z  W. J" h+ L. S6 {
+ u" i# a9 ]: U) Q' c
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。3 g" S) `1 @6 b8 e; K4 e1 W/ ^; r
4 f: L& X  Q# X1 y7 A% z( y
秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 8 m" \) w2 v3 o( h# g9 q
; v  N& V0 q9 b( o1 Z; B
便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
- I0 T7 ^, |; r. N& R4 C" v) G: Z3 U+ G. A
進食大量的鮮金針可引致中毒。* |6 m' E6 ]% h% n. s
4 @! f! W. g- l' v. S; r4 ]4 r2 r
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
0 F% G3 O  a8 V( h% B& K& k
2 @4 Z8 O" N3 u出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
# t! r5 Q$ J  `7 F" ^5 F% ]
, `8 _9 H- @! y預防中毒的方法
* \8 f, z# p# v2 w
. }) r' L( A) J( [% C在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
$ h) P% R8 b6 j* ~  [4 `, B* x2 V6 J
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。# V" c1 N- P' A9 h8 w6 r4 N1 e
) k8 A0 w7 f% J# e- r
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
+ `* L7 g# L" g" a2 ~: k" C8 y* T
1 X1 J4 \- e5 g  n) C8 K4 ]7 O; ~4 i另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了+ D$ r+ ~: \3 V! Z' k
: Z; s) S3 L( g. u( C
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~