新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
* C8 {) V' i7 _( j0 [8 f就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
( Z& v  E0 V" u- M, n# _上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :7 S3 o& [/ s$ _, B
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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, B6 r$ F6 O9 u+ E8 B秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， : o$ E& o) k: U% r# [- y
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。* J4 v  F4 `0 P6 T

: I& w/ u/ u2 P" q8 r' P7 `) D2 K進食大量的鮮金針可引致中毒。
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" H" c1 I* {: H病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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0 e4 `% ]9 _  _, B/ Z6 ^' M預防中毒的方法
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; ^: f! F4 t* t% @. m  ~  m在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，; b1 V- @1 |% a  G# d

, E: j( @2 i6 {7 N& A; A應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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6 T. k2 x  Y/ x. j2 `; p: ~7 u) v1 T3 K; n避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。- r& U4 |0 `7 D2 I5 J6 [% c8 z% K3 z
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~