新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後# e1 W+ u$ C- C& I% `" ~5 ]4 H
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎  I& k1 H! V: g6 I, b
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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0 \- f' F' @" T# W3 b$ Q1 ]6 [新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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7 |$ k7 s6 k# j1 e- P% v便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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( \& p7 z$ n7 _9 M/ o4 s進食大量的鮮金針可引致中毒。' p; N/ I) P& _

) n9 V% {# c4 u# l- u# D* k# j病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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1 H3 j2 E- U9 ]出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法) H; i; x  d' R' X( h
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，, Y! H# n2 L- y/ h% _1 f

* Y6 e/ c4 Z3 w2 [# [% t. E應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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3 m8 F% d2 S. Z0 A. u" B; L: i" G避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。8 L/ s. N; e% M& r, }7 `: l' w

& P" ^1 p& U, t" J, k( Y6 _% j另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了* C6 S+ F) X: N* [" E# T, _

0 @, ~0 M- @* U+ d2 y大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~