新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
0 ]4 O0 l% l- w, M) n就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
; h8 Q- _+ a9 ?$ k) g上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 4 v/ u- |* O& o0 P
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。) R6 h2 E5 f* L' u! l# W

0 G2 ?: ~; m2 M9 E6 ^! z進食大量的鮮金針可引致中毒。) J. Z1 ]. V6 d; v+ N
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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* A" J( ]$ S5 C" G( M9 q預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。" x9 E  g$ v# q, K1 U7 G$ H8 O

* ]3 j1 ?7 T' @. M# y/ @# C$ }" {避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。" ]. U7 E$ |. W8 o4 V
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了/ I. [5 L7 {) G* k: I# B) c

4 w: R4 n, V9 B6 `" |" ~大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~