新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後6 y2 F3 D5 _8 x0 [
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎- q2 i2 R3 a* b/ ~' F. P
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :/ v4 x4 v" {5 k% m2 ?' ~" ]% ~

5 Y+ y. T  N6 h: |' k6 R3 O新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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6 @7 k2 A8 N  o0 n3 Q- j# u秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， * T$ _; w( N; [4 v* [
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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) |& m: W6 Y" e( Z: ^8 A進食大量的鮮金針可引致中毒。
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0 R4 {) t, K, c# P病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時- `& q0 X' X( j& f, `# b
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵1 }6 O. m: s  u: \5 |+ |
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預防中毒的方法
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( e' |3 x  K& L' c* p4 b9 E' E) @在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，; ^% d4 d! K+ b8 C/ o! K5 Z. e" ]

: p  z+ Z; i% W* z應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。- W4 b1 X' W( S: l8 a+ b& G. D

+ Q# u; F( [' {8 p+ {/ X避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。0 M7 D" v' _2 x: }
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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$ {& e3 z8 ^. y- a5 X) m+ p: l% l3 k大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~