新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後* S6 w, h8 \+ U. w  K
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎1 ~. a9 \. @7 ~5 U- d& \8 G
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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6 |3 E: m) [' E0 ]  [& X7 R! e8 |5 @/ g新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。- {# \. K7 m: A1 I* S% Z
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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4 D! u* [3 y# L8 x8 v% X便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時, H' M7 W6 o; u& f  M! m

6 V3 B" K* _* N2 r. _5 J# M出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法2 b) N, b  K+ U. R" N( M
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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7 R, S" H* F# c) ?7 e; P應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。; e! D# I2 a# `; S' K" i, e
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。4 E$ O- J- ?5 ^! o: A

' a% s8 z. f' Z; n另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了( A* g1 a' o) k" F

6 }& x, F; w, c5 n6 e大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~