新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後2 I+ X* H- Y+ L. K& ]
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
4 w) B# O/ C/ O2 H$ N& c! l8 y上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :( O4 q) W. R% q& Y" t$ K

  [" @# U: I) A! ]新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。5 U' c8 E  J7 E4 u5 {2 _( \
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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; k- |4 t8 V8 k  `病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時" ?$ J; F$ R: r. ]
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵8 P3 B- ?$ k, N+ s3 a" z3 J" F) f, {

; ~/ ~9 I% S+ Y- J) M) H預防中毒的方法
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6 I6 V" Y9 t$ e6 p( K; Z1 J, Y8 W在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，, ?* W% _3 [6 @6 C- T& z* a

& `1 r* a1 f/ Y; z應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。; m8 ^2 A* F" U2 G4 z
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~