新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後' Y! K) x- ^. {6 H9 x
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎* A* ?9 d) q9 g. W/ d6 J
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :0 S* f  u4 V4 r! p- e
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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* u8 o( \! N, D* b7 \' g2 v8 M1 M秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， & F  S& j5 U+ Z9 ?0 W7 w

0 z' K: r: y: |  W: O3 ^; O/ U4 D9 D便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。2 |8 y1 P+ Y# R' u, `  F
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進食大量的鮮金針可引致中毒。0 z. {, J) _& ]6 q
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時, u: }# Q8 }3 I! `: x7 p5 t
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵  U4 i) M. w7 C1 O/ f7 ^

- v# T6 Y2 b# E預防中毒的方法3 j7 p) L" Z4 ^3 v3 Y

' w, s/ U/ K: ~# L; U: Z3 G; E在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。$ O" B* l5 V, ?: O8 \
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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7 p9 V* i) U6 q& w; ~大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~