新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後' d) _$ E- l  s$ `0 l+ v
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎8 k7 G' |' ]. J8 w. C% [
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。; n3 Z  z3 z- x5 c( X. @- p% q

4 V' X, g2 n+ r2 B, ?秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， ; Y0 H5 E: y) n# R% ~, I

  [. Q3 w" T' a  W便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 S; X, s, H; u, Z8 U. W- Q5 i

" B3 q# [4 J5 O7 E1 w+ j" U! r進食大量的鮮金針可引致中毒。# }4 \  ]" x0 @# a% K. a; i
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時# E; h% t6 o+ X# O
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵# s) c7 T( |+ Y, W. B* b6 z8 d: V

8 r) s  ?* t# s; d" L2 I. L& }預防中毒的方法
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1 F9 u! z0 H: ^5 i在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，8 V) e3 s) E. ?- P# i

" p; q+ ?0 ]# W2 K% \0 V; x應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。3 f! f% |2 [  A8 t# {* ^5 J$ t
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. b7 ~% f, V% S% L) ~7 X: w) ~
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~