新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
% O5 F+ Z& {* M就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎0 d5 i9 n3 t$ P3 z  i8 P& \  v  ^* o
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :" _! `" s' p8 p. O/ ^

  E/ a2 N2 `: h" g3 c! r: e新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 v3 K# ^8 }  d& b9 r

2 |! t; d! j! B  D4 X- L進食大量的鮮金針可引致中毒。
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; j" ]2 w& ^6 ^6 m  c病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時: z8 }+ Y. V5 k/ m, P: f2 @: w& }

. G6 y. n2 b. F# b1 m: v) h出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵3 S' B, C/ u! D: R
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預防中毒的方法
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* w( e; ~% Q- v* ?: S在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。0 I" q4 J6 i3 K6 K% ?' s3 h: o6 `
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~