新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後6 D$ ^& \9 S1 d% q
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎# X" L9 f! `" k% w" s$ {) ]
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :4 d. W7 s% }3 }

% d4 P1 k6 c' c  l新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。7 |+ V* @& X$ s! o1 ^5 S
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， , M9 ^7 }6 n) N& K) Z1 z
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。3 H) ^8 N# S4 t
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時; k. m6 L6 J+ H! j, c& E

& q- S( y9 I) |5 P出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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' ?  p+ |# I% D9 f6 r* a4 a1 D預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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3 J5 T' ~6 P& F/ ~應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。$ c" A6 J4 W0 M4 n1 ]7 P1 X

3 K# e/ h1 e& X, d2 Y4 e避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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" D/ f' P1 ~2 C, J另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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% N2 ~( H. a% C% b* Y2 p: f" ^' n+ S. o大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~