新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
9 g6 r" p4 M# }6 I. A) \就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
3 Q7 W: G. S/ r+ R: x上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。1 W" |( j- `7 D9 M/ z- p: G

) C+ C, _* z$ n9 e秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， . j4 I8 v. D% ?4 J- `& Z

! C. c; r" t- y& M便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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" }5 F/ t) b! k6 L$ F7 q  q病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時- S  W2 G7 a5 y3 z# q

4 T7 P5 \1 P1 {& ?  ~出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵. B6 M4 D% d& ?1 s" z- }, `
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預防中毒的方法* w+ t+ X* G, `4 x8 _6 g

% Q! G6 r& {) n8 O' Q在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。5 n0 _2 o( @  h) ]9 z8 W

5 }5 i$ Q+ H9 T, X避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。6 t$ A5 ~. C9 {4 C0 [3 d

( v/ f8 N+ i$ |1 c5 Q/ ~" _另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了+ `. }" a+ v3 k4 I5 t8 d
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~