新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
4 _. a9 n$ Z. U% i# P就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎1 \+ L, m1 _) U( C. Y- z+ e
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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- g9 t# g* |$ ?; y. M+ A/ x新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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2 Z  o& l- S% g0 J& |秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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9 q' c7 v9 Q$ D. q( ?0 u0 M4 s進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時( ]  h/ m$ h, R+ @- c
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵+ ]4 `+ X8 S1 C. ]) C3 ?" ~* ?- Z/ P6 i

) t( B, C4 w) s) [1 |) q/ _預防中毒的方法( Q- D: t$ ^, p! \9 @
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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7 |$ N# x2 s: L3 A/ _, @# ?應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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4 T/ r8 X$ c( E+ v" l大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~