新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後1 ^1 v; b9 K4 H4 ]
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
6 B% j' {& b* ^% x上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :" U$ ~+ E2 Q4 d8 n* w# \& R
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。9 d& t$ ], l% A7 b

% m+ M6 n8 W/ r6 o6 n4 T秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。- }. b. j9 |  u$ ~

5 d& e, n( c- y. K' D7 f! v病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時9 Z0 C" S6 J: C7 }4 J- g, I
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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0 n7 ~/ S: ]# q& K; W0 _. B( O+ g在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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/ d8 K4 i* b( Y) W另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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. G9 C/ N) u" ]% N# M. Q4 Z+ P大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~