新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
* _) s6 T7 V# C6 q8 {7 {4 U就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
  Y4 ]- c8 ]  ?/ p( ~; q% y+ V9 e上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :3 Z4 E' y5 O8 l$ H- |$ S

8 F. b6 g8 B  _, {2 k- e, k% J2 L新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。# o4 W' y* o* R; o$ x! }

5 B) d; ?9 y; y: v6 ]- z" g秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 3 k  }! i# n9 b+ C0 g8 q! d- n$ `

  K& A% t- u) P2 ~+ F8 f便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。4 I5 Z- ]0 _0 ^2 R* g

8 V1 @% U5 n8 u! V進食大量的鮮金針可引致中毒。. N# w% c1 G% A& ^7 u

" e' }: H9 @' c" t: K病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵; j* H9 S0 {! F5 `2 E
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預防中毒的方法/ k, z5 n  j; p; `
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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/ A$ T& v$ W" L0 D應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。0 V7 `/ y2 R2 Q  o& N+ w: O
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。6 i$ t7 @" a7 m4 [, o
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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9 K: k  z5 y8 s) X( t1 p4 x大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~