新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後+ v4 \  U5 S) S, O7 b" s$ I' S
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
, N  ^: d0 u& i, [上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :; n2 [7 V- A, e# U4 n
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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4 P9 R2 c% G8 j* j3 C秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 6 F  F# h# {2 w8 Q4 H' E
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。: D1 P0 q$ I; Z9 A$ @: ]  P7 w
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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4 S$ X+ M$ l; ^# j/ X. D在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，4 c7 Z8 p# a. A2 k* r( d/ G4 q
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。1 i) {. r6 F' W# M! n. G  {
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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9 [# S3 Q0 D; R大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~