新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後3 _4 J9 O" s" y! b: U7 |# f
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
8 s% Y2 U  i5 [上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :1 c# u  ^; F) G/ y1 P
; ]9 F0 m# P+ b% o& d- R
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
0 L' S7 H( a% {- \- H/ A5 m
* _. B# @: M! V. Z4 k" Q1 }$ a秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
; w. Q9 T- Q$ W1 r7 i2 b7 Y
  J. a3 r2 A, P; q  f+ u便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。& s% k; C& A$ r( b3 m9 y$ |9 M: J6 E

# ~0 f3 R- R& F* N  T& V1 R1 ?3 _進食大量的鮮金針可引致中毒。; P  M9 o; c" q
+ m" R* i$ O) `
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時. N7 K, \6 W0 {; B7 L: ~

$ Y* F9 I' O" w/ ]4 `) T! f: p出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
2 C# j6 {* z+ f) y
# r# p  [* t- c5 B預防中毒的方法
( z. n7 F4 |9 T* H9 l+ o0 \, H6 J/ {0 w4 |1 z7 P+ b
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
; J  f% r5 L" H  b+ f& t
2 S, g) f6 I6 H2 R( V1 n應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。$ a% `. {: X: l7 Y

! E7 H: j- C0 f; C: w避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
' X2 X' j) m" P& A4 A
$ ?( ~$ {4 o+ n3 a另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了8 |: v6 L4 Q# O0 B/ n9 T9 y
3 e: i0 s9 B8 G+ L, {
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~