新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
' Q2 V; }3 l* \! c6 R+ m8 H就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
! |) J+ V  u- j2 b+ G; U上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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# G: b, K) T  l% X  ?. H- [2 h便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。3 i9 Y( X6 T4 o! y

& p% r" @. B+ O1 f( C進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時0 z" K/ d9 D, p- a, [! w- b

! o- H% A- d6 w1 H% \3 Q* \5 q出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵6 n% x0 G1 l2 j% U1 X- X0 p
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，) }8 f& k- q2 q( I) k2 m
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。" H; c. E  c* e
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了8 a* e3 Y% @$ `& {. t( K  l

" f+ K: g* u" `% a4 T大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~