新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
2 P# M1 G. }. |8 s" S就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
  ~5 I6 H; N' @: W3 J& |$ P; c上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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9 L" p5 }) g, ]  f3 q秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， , ^2 N" y1 I" [, Y

- Z0 y% S3 h- L2 i5 z0 c便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。7 b& k7 T# J) r" T) e/ D" x7 e% w0 \/ _2 y
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時& u5 x9 F4 {. J' {; y6 j4 Q

2 H$ K* ?7 ?- C2 ]出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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! d: o5 N* Y* U+ N4 z在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，2 y3 N; m: q% i! @  P
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。$ u2 m* N% _+ x" m6 r
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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0 u1 f3 X  e) t4 J. L9 n3 N. d9 H大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~