新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
) z6 v4 T% y) B% H+ w) C6 _: U$ w就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎6 V  q1 d  _& [% [) w) n9 M
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。) M5 b+ E( r( s0 _& l* G5 z

( c8 C  i5 B. L) j/ l6 H秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。: i5 w- h! R! U: z* j6 v

; p6 `7 ^# f7 F9 c進食大量的鮮金針可引致中毒。$ Y0 |" @9 u5 J& U" J: m

" Z" F. p. F$ V+ \: m: K/ h病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時; F0 j* r' R; S, o, {* I) M
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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( h, ]) ^- i, T+ Z& t8 ?預防中毒的方法- P$ b- O8 C: {* A& Y3 S
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，% D$ f' d* I1 R# {2 U2 s% b* [) G
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。  w# V4 ?. c1 o6 i  u7 G' D

9 N, M8 X7 O* q; i! m$ E# M9 E' D避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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) _2 g5 i) e6 a大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~