新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
) H- X3 k1 O$ |; g2 M5 D就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
" K# [9 ^' |. w( X* r上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :) m0 Z+ v. e) Z% s+ U3 r6 X
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。$ k9 q7 r2 L5 w
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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6 V1 ~9 d( [( ?( x( r: ]便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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9 Y3 ]5 K" A1 U& L5 B出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法6 D9 k* m" g( w& |' n" n" ?
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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1 X; O, v; x) v5 |" t. T/ e7 J# \應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。3 j2 Q5 B/ ?( f3 C8 l4 O) g/ }4 i0 E
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了( x# ~* z. a$ J1 L

  ^( |& A: B$ l大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~