新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
* e- \4 @' v  I( q( `& Y就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎2 t/ t) R8 w2 x
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :" ?- K$ ~3 n4 \! s4 u! D

, f8 e" ^  T6 n新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。- U" h7 {6 j% T* ?1 O6 C

- ^. g' l5 m, b' e% l( k7 ~% O, J秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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! N3 A5 z; y7 v# ]1 q1 n6 T便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。# j( x& j% y6 g/ V; }. P8 L

0 t0 E, {4 U8 t- t0 ?) d( a3 P進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時6 U) D! a6 c9 A- C# C3 s; `$ d
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵3 P8 p5 Z# O* m2 O6 D: Q" T
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，2 [' G% r* O; h2 e  D% q5 g  J2 Z
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。( P: t, S' C- ?" ~* ?' Z  \, m

( ?' T7 I9 K; G: @/ D另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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5 f: N8 Z( s4 l" o大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~